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北方烩菜的家常做法窍门(有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做,全家都爱吃)
冻豆腐,切成,土豆北方烩菜的家常做法窍门(有荤有素、营养搭配、暖心暖胃的大烩菜这样做,全家都爱吃)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
大家好我是藤西,今天给大家做一道我们家里经常吃的美食——大烩菜。
大烩菜
大烩菜可是我们北方人经常吃并且特别爱吃的一道名菜。热气腾腾的大烩菜有荤有素,香气逼人,就着大米饭或者大白馒头,我一个人就能吃半盆菜。它的汤汁更是浓郁香醇,舀两勺拌米饭吃也非常地下饭。
大烩菜的荤一般是指猪肉,肥美的五花肉、紧实的腿肉,或是纯瘦的里脊肉都可以。素则是北方人冬天家里经常囤的白菜、土豆、粉条和新鲜的大豆腐,或是因人而异地选择一些其他适合炖煮的食材,如胡萝卜、海带等。我们家里做这道菜有时候也用冻豆腐,松软可口,也非常的好吃。
汤汁拌饭,太好吃了
下面我就给大家分享一下我的常用做法吧。
首先来看下做这道菜需要用到的食材和调料。需要用到的食材有:五花肉半斤、土豆一个、土豆粉一袋、冻豆腐半块、娃娃菜一颗、葱姜蒜若干。
所需的调料有:料酒、食盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、食用油、清水。
全部食材
接下来跟我一起处理食材。五花肉切片备用,若是用冷冻的五花肉就别等到彻底化冻再切,这样肉比较容易切得均匀。
土豆去皮洗净切成均匀的块,泡在水里备用,防止氧化变色。
娃娃菜掰成一片一片的,再斜着刀切成薄片,菜帮子切小点块,叶子部分切大点块。这样娃娃菜的切面比较大,容易入味也容易熟。
斜刀切出来的白菜帮子是这样的
冻豆腐和土豆粉的处理就简单了,冻豆腐泡水化冻,切成一厘米厚的片,买的新鲜土豆粉直接拆开袋子泡水备用到下锅之前就可以了。
再把葱姜蒜切成合适的样子。
处理好的全部食材
接着就到了最关键的环节了,下锅烩菜。热锅凉油,下入五花肉片翻炒,炒到肉变色,喷适量料酒去腥。继续炒,把五花肉的肥油尽量多炒出来一些,这样吃起来香而不油腻。过程中加入葱姜蒜和调料,能吃辣的朋友可以加点干辣椒,一起煸炒。
先炒肉
放调料和葱姜蒜
炒出葱姜蒜的香味了,就可以下土豆了,因为土豆和其他食材相比不容易熟,所以先炒一下它。炒到土豆边缘透明,下入娃娃菜翻炒均匀。等到娃娃菜变软,倒入没过食材的清水,大火盖上盖子炖煮,煮开后转中小火,下入冻豆腐和土豆粉条,继续炖煮。煮到汤汁粘稠并且差不多收干的程度,就可以关火装盘开饭了。
下入土豆煸炒
炒娃娃菜
没过食材的水大概这么多
水开放土豆粉和冻豆腐
推荐没吃过的朋友们也做一下这道菜尝试一下,您会爱上它的。
喜欢这道菜的朋友们,你们平时做这道菜的时候还喜欢放什么食材呢?来评论区告诉我吧!
我是藤西,谢谢您看完我的文章,记得点赞关注哦!
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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