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鱼怎样做最好吃又简单(春节在家下厨，教你7种鱼的做法，简单美味，总有1道是你喜欢的)

料酒,鲫鱼,两面鱼怎样做最好吃又简单(春节在家下厨，教你7种鱼的做法，简单美味，总有1道是你喜欢的)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

今天已经是年初二啦，家里剩菜吃完没，终于到了在家呆着不出门也能为国家做贡献了，好好珍惜吧，在家吃好喝好玩好，好好过年，没事儿练练厨艺都是好的，特别是湖北的亲们，别无聊，跟我一样，在家做点好吃的，分散一些注意力，网络上的小道消息别看，在家看看书、刷刷剧、看电视看电影，多陪陪家人，难得静下来，好好休息一段时间，等到阴霾散开，咱们再甩开膀子大干一场，来，今天教你做鱼，七七八八的整理了七种做法，我想，总有一种是你喜欢的，来看看。

【豆浆萝卜鮰鱼汤】







食材：白鮰鱼1条、白萝卜1个、生姜1块、原味豆浆1000毫升、白胡椒1勺、枸杞少许、小葱2根、油适量、盐少许、料酒1勺

做法：1、鮰鱼的鱼鳃、鱼鳍及内脏清理干净，洗掉血水后用厨房擦纸擦干。

2、切小块后用开水焯烫一分钟，去掉表面的黏液。

3、平底锅放油烧热，煸香姜片后将焯烫好的鮰鱼煎香，淋点料酒去腥提鲜。

4、提前准备好的原味豆浆，倒进去一起煮开，再小火慢慢炖煮二十分钟入味。

5、白萝卜切薄片，提前十分钟丢进去煮透，出锅前加盐和白胡椒调味，葱花和枸杞点缀一些，盛出来上桌。

【蒜香鲈鱼】







食材：鲈鱼1条、大蒜3瓣、生姜1片、味极鲜2勺、小葱2根、油适量

做法：1、鲈鱼的鱼鳃、鱼鳞、内脏及鱼鳍、鱼尾都仔细清理干净，洗干净待用。

2、烧半锅水，水烧开后转中小火，加少许盐和料酒，鲈鱼正反两面打上花刀后丢进去开水里焯烫五六分钟，水不要翻滚，一直中小火加热就好，正反两面各焯烫三分钟。

3、小锅放油烧热，煸香姜蒜末后加味极鲜煮开，关火后放葱花混合均匀。

4、调好的味汁趁热淋在鱼背上就可以啦。

【杂豆烧鱼头鱼尾】







食材：草鱼头1个、草鱼尾1个、花生1把、黄豆1把、红豆1把、绿豆1把、鹰嘴豆1把、腊肉1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、干辣椒1个、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺、盐适量、小葱2根

做法：1、所有豆子提前用水浸泡一个晚上，吸足水分后先煮半个小时，水可以多一些。

2、鱼头上的鱼鳃、鱼鳍清理干净，鱼尾也剪掉，平底锅烧热，尽量煸出腊肉的油脂，煸香姜片和干辣椒，鱼头、鱼尾煎至两面断生，淋点料酒去腥，加生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉调味，炒出香味。

3、煮好的豆子连同汤汁一起倒进锅里煮二十分钟，汤汁还剩二分之一的时候放适量盐调味，开大火收汁，到自己满意程度关火。

【五指毛桃鲫鱼汤】







食材：鲫鱼1条、芡实20克、五指毛桃1小把、生姜2片、油少许、盐少许

做法：1、鲫鱼的鱼鳃、鱼鳞、内脏、淤血、鱼鳍、鱼尾、内脏里面的黑色粘膜都是腥味所在，全部处理干净，洗干净后正反划几刀，锅放油烧热一些，鲫鱼两面都煎一煎待用。

3、煎好的鲫鱼加姜片、五指毛桃、芡实丢进砂锅里，添加食材两倍的热水，大火煮开后转小火慢慢炖。

4、小火慢慢炖40分钟，食材里面的营养全部都炖到汤里，炖好后放少许盐调味即可。

【鲫鱼金鲜菇锅】







食材：鲫鱼1条、金鲜菇1把、豆腐半块、生姜1块、油适量、盐少许、白胡椒粉少许、料酒少许、芝麻油适量、小葱2根

做法：1、鲫鱼鱼鳃、鱼鳞、内脏、靠近脊骨的淤血、肚子里面黑色的粘膜都清理干净，正反两面都划几刀，锅放少许油烧热一些，微微冒烟的那种，鲫鱼丢进去两面都煎至金黄。

2、加姜片煸香，淋少许料酒去腥提鲜后加两大碗开水大火煮五分钟，汤汁会很快变奶白色。

3、汤汁变奶白色后将金鲜菇和豆腐丢进去煮两三分钟，食材熟透就可以了。

4、加盐和白胡椒调味提鲜。

【香煎多春鱼】







食材：多春鱼300克、洋葱适量、油少许、生抽1勺、柠檬1/2个

做法：1、多春鱼解冻后用剪刀小心将鱼鳃剪掉，顺着鱼鳃下方用剪刀将内脏拉出来，不要把鱼肚子剖开，不要破坏里面的鱼籽。

2、清水冲洗几遍多春鱼，用厨房餐纸擦干表面的水分，加洋葱丝、柠檬汁腌制十分钟。

3、锅放少许油烧热，多春鱼依次摆放好，中小火慢慢将两面都煎至微微焦黄。

4、多春鱼煎好后关小火，淋1勺生抽，兜炒一下让鱼入味，淋点柠檬汁出锅。

【砂锅鱼】







食材：草鱼肚1块、鱼豆腐少许、小白菜1把、金针菇少许、豆腐泡少许、生姜1块、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、辣椒油1勺

做法：1、鱼肚子切十字花刀，锅放油烧热，煸香姜片后将鱼块两面都煎至金黄，淋点料酒，去腥提鲜。

2、加开水大火煮十分钟，让汤汁变得浓厚一些，加蚝油、生抽调味，鱼豆腐、豆腐泡先丢进去煮十分钟。

3、再加金针菇、小白菜，汤汁再次沸腾后放点辣椒油调味，倒进砂锅里煮开，上桌。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。