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干竹笋烧排骨的做法窍门(今天晚餐吃笋子烧排骨，荤素搭配，健康美味)

莴笋,肉片,食盐干竹笋烧排骨的做法窍门(今天晚餐吃笋子烧排骨，荤素搭配，健康美味)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

第一道：笋子烧排骨

食材与配料：新鲜竹笋、排骨、葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、八角、香叶

做法步骤：

1.排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，焯水后捞出，洗净沥干水分备用。

2.锅里倒入适量油，放几粒冰糖炒糖色。待冰糖融化，开始冒棕色的泡泡，下排骨一起翻炒。

3.放姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、八角、香叶，炒出香味，加清水，生抽调味。

4.水开后转小火，炖30分钟。

5.竹笋切滚刀块，30分钟后竹笋下锅，少许食盐调味，再炖20分钟即可。

第二道：莴笋木耳肉片

食材与配料：干木耳、莴笋、姜蒜、泡椒（配色）

做法步骤：

1.木耳提前用温水泡发，撕成小朵，洗净沥干水分备用。

2.莴笋切薄片，放食盐，抓匀腌制10分钟，将莴笋里的水分腌出后倒掉。

3.猪里脊肉切薄片，放入姜片、生抽、食盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。

4.肉里放适量水淀粉，抓匀。再淋入少许食用油，抓匀（放水淀粉使炒出的肉片口感嫩滑，食用油让肉片不粘在一起，容易炒散）。

5.油热，下蒜片、泡椒（不能吃辣可以不放），紧接着下肉片，肉片炒散变色。

6.放木耳和莴笋，食盐调味，翻炒均匀即可。

第三道：炒空心菜

食材与配料：空心菜、蒜末

做法步骤：

1.空心菜留嫩叶，去掉老梗。

2.锅中放适量猪油，下蒜末爆香。

3.下空心菜快速翻炒，食盐调味，翻炒均匀即可。

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