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内蒙古土豆(没有土豆，内蒙人就没了半条命)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在中国，什么蔬菜最不像蔬菜？

土豆。

在中国，什么蔬菜人人都吃过？

土豆。

在中国，什么蔬菜的名字最多？

土豆。

没有鲜艳的外表，没有充盈的汁水，披一身泥土色外衣的土豆，是蔬菜中的异类：稚嫩时深埋于泥土中，成熟后暗藏在地窖里，它像见不得光的吸血鬼，一辈子都活得暗无天日。

它一成不变又能千变万化。

它有个学名叫“马铃薯”，在华北是俏皮可爱的“山药蛋”，是让西北汉子惦念的“洋芋”，岭南地区人民叫它“薯仔”。

从16世纪被西班牙探险家发现，到17世纪传入中国，土豆帮助人类度过了大大小小无数次饥荒，几百年来，土豆就像是传世的珍宝一般，被人类珍之重之的交与下一代。

土豆，这个曾经改变人类文明进程的作物，也在中国拥有了世界上最广泛的种植面积。

在中国，可能有没吃过肉的人，但绝对不会有没吃过土豆的人。

如果离开土豆，四川人的狼牙土豆就不再所向披靡，东北人的地三鲜没了主心骨，新疆人的大盘鸡缺了灵魂。

而内蒙古人，直接没了半条命。

别觉得夸张，对于内蒙古人来说，土豆就是他们立于天地间的根。

很多人只知道内蒙古的牛羊好，却不知道内蒙古的土豆有多好。去年支援武汉的乌兰察布马铃薯，那可是全国农产品地理标志产品。

作为我国马铃薯 5 大主产省区之一，2019年，内蒙古全区马铃薯产量达到139.1万吨，全产业链产值120亿元。

而乌兰察布，则是内蒙古所有土豆种植区域中的“黄金地带”。这里生产的土豆，块大、整齐、肉质甘沙、表皮光滑。2008年8月22日，农业部正式批准对“乌兰察布马铃薯”实施农产品地理标志登记保护。2009年，乌兰察布被中国食品工业协会评为“中国马铃薯之都”。

土豆是如何支撑起内蒙古人的？看看他们的饭碗就知道。

土豆加上酸菜，就是一锅热乎乎的大烩菜。土豆烩得绵软，但又不至于烂糊，甘甜的滋味既温和了酸菜的尖锐，又丰富了汤汁的单一，管你主角是排骨、棒骨还是五花肉，都得甘拜下风。

土豆配上白面，可以是焖面，也可以是汤面。双倍的碳水，带来双倍的饱足和双倍的满足。

土豆遇见莜面，则变化出了更多形态：抿八股、莜面块垒（山药傀儡）、莜面磨擦擦、土豆泥莜面……炒着吃、蒸着吃、煮着吃、拌着吃，花样百出。

土豆做成粉条，便有了托县粉汤的爽滑弹润，也为烩菜增添了风趣，更成就了风靡全国的土豆粉。

面粉掺上土豆淀粉做皮，包上土豆和油渣拌成的馅，就是除了内蒙再也吃不到的玻璃大饺饺。内馅绵软鲜香，外皮柔韧劲道，蘸上醋和辣椒油，越吃越有。

就算蒸熟空口吃，舌尖也会折服于那绵密细腻、沙甜回甘的口感。

对于内蒙人来说，土豆天生就是个宝。它耐储存，能量高，产量大，而且还味美，它陪内蒙人度过了每一个春夏秋冬，是内蒙古人心底隐秘的角落。

你爱吃土豆吗？你最喜欢土豆的哪一种吃法？

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。