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吕氏疙瘩汤(青岛“老字号”玩转数字化升级:大数据加持 销量骤增)
老字号,数据,品牌吕氏疙瘩汤(青岛“老字号”玩转数字化升级:大数据加持 销量骤增)
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
原标题:3000份电子券7分钟抢光!青岛本土老字号玩转数字化升级
半岛记者 孙晓琳
从堂食为主到外卖繁荣,从口碑相传到互联网营销,餐饮行业跟随时代变迁,寻找着新的变革和创新。很多老字号品牌对市场变化有着更敏锐的观察,他们早早就开始关注互联网大数据,甚至成立网销部门,利用最前端的技术传承推广最正宗的“老味道”。
大数据加持“老字号”餐企销量骤增
“以前我们是埋头做品质,靠经验,讲传承,没法量化。在互联网时代,光这样肯定不行。老字号也需要数字化升级,借助大数据的力量精细化运营,才能精准把握顾客的需求。”青岛本地老字号万和春排骨米饭企划经营部经理曹伟告诉记者。
隔着马路都能闻到香气的万和春排骨米饭,凝结着岛城市民共同的味觉记忆。浓郁的香气不会随着时间消散,但在新的消费环境下,老字号也有深深的危机感。
“互联网时代,光靠传承不行,还得创新,跟得上潮流。”曹伟说,万和春对于数据异常敏感,利用口碑和饿了么的新技术,精准刻画顾客肖像,根据顾客的需求有针对性地调整经营策略。有了大数据的加持,仅饿了么平台上的一次活动,就让品牌每日营业额提升了30%左右。
以万和春燕儿岛路店为例,大数据技术能够清晰地呈现给店长:经常在店里消费的顾客是什么年龄阶段,喜欢什么口味,什么样的活动能够打动他们。“有了这些数据,做营销活动就很有针对性。饿了么平台上了一项活动,日单量就翻番了。”该店负责人表示。
流量成为品牌的生命线
双合园饺子馆品牌部经理韩鲁科则对线上引流非常看重:“时代在变,顾客也在变,老字号不能不跟着变,流量就是品牌的生命线”。此前双合园在口碑平台上推出特色套餐,一下子就成了当天爆款,引流效果让店里工作人员很震惊。“这就是大数据的力量。你得知道什么会火,店里生意才能火。”韩鲁科说。
而对于青岛本土老字号吕氏疙瘩汤来说,选在哪里开新店也离不开大数据。“吕氏疙瘩汤的企业愿景是做百年老店。企业要发展,就得顺应形势。”该品牌市场企划部负责人尚子又说。
每开一家新店,吕氏疙瘩汤都会在口碑和饿了么平台上营销,利用线上流量让新店迅速获得稳定客流。去年双12阿里本地生活吃喝玩乐节的火爆场景让尚子又印象深刻,“我们在口碑平台放了3000份优惠券,7分钟抢光了!就7分钟,手慢一点就没了。”
老字号,变老的是招牌,而不是品牌,更不是经营思路。三宝粥店、北大荒人、琴岛双兴鸡架、京九排骨米饭……青岛一大批老字号餐饮品牌,也已经在数字化升级的赛道上率先抢跑,利用口碑和饿了么的大数据技术,让老字号持续焕发出蓬勃的活力。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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