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沙茶(都知道沙茶酱美味，但为什么会叫沙茶呢？)

潮汕,酱油,切成沙茶(都知道沙茶酱美味，但为什么会叫沙茶呢？)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

去过潮汕的人都知道，吃潮汕特产牛肉丸蘸沙茶酱的那种美味。


可是，很多人都不知道沙茶为什么会叫沙茶？

下面，我们就来聊聊关于沙茶的那些事……

沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

但是，要刨根问底，沙茶原本是产自印度尼西亚，流行于东南亚地区。其实在印尼，它是一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点，用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等调成一种调味品，称为沙茶酱。

沙茶原本应读作“沙嗲”，到了饮茶成风的潮汕人嘴里，便顺口叫做“沙茶”，这“茶”是潮汕、闽南方言的“茶”，与普通话的“爹”谐音，随着沙茶名声的远扬，沙茶便成了眼下普通话读音的“沙茶”了。

不止是蘸酱


沙茶不仅仅作为蘸酱出现在饭桌上，作为调料更是出彩，下面一起来看看沙茶酱可以做出怎样的美食吧……


美味一：沙茶牛肉（潮汕风味）


原料：

牛肉、芥兰、红椒、油面条 调味料：沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉

制作：

1、牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。

2、芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。

3、将油面条煮熟，盛出沥干水分。

4、炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒

美味二：快炒沙茶虾（湾湾风味）

原料：手作米面条、100G小白菜适量、柴鱼花适量、葱头适量沙茶酱一大匙、日式酱油2大匙、糖一小匙、沙茶酱的油或香油适量

制作：

1、米面条放入滚水中煮熟。

2、加入适量青菜,烫熟捞出。

3、葱头切末调味、拌匀、加上青菜、拌匀。

4、洒上柴鱼花和葱末就完成了。

美味三：沙茶焖鸭块（港式风味）

原料：

鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克）。

制作：

1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。

2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。

3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。