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大肉(买里脊肉，分清大里脊肉和小里脊肉，口感差别挺大，别买错了)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

猪肉应该是我们最常吃的肉类，而在猪肉众多部位中，里脊肉是最嫩的部位。

并且这个部位含有的瘦肉比较多，能够制作的菜肴也多，因此很多人在购买猪肉时，都会优先挑选里脊肉。

但大家买了这么多次里脊肉，知道里脊肉有大小之分吗？大小里脊肉有什么区别呢？今天就一起来了解一下吧。

1、位置不同

里脊肉一般位于猪脊椎骨附近，与一条大排骨相连，而靠近排骨，与排骨相连的里脊肉，被称为小里脊肉。

大里脊肉则可以叫通脊肉，位于小里脊肉上方。

2、口感不同

大里脊肉相对来说是比较有嚼劲的，但口感上是偏老一些，不够细嫩，一般来说更适合用来炖煮。

而小里脊肉则更为鲜嫩多汁，却不如大里脊肉那么有嚼劲，更适合拿来小炒或是油炸。

3、肉质不同

由于位置不相同，因此大小里脊的肉质也是不相同的，通常来说大里脊肉外还会有一层筋膜包裹着，肉质会比较紧实一些。

而小里脊没有筋膜包裹，肉质更嫩，总体上来说是猪身上最细嫩的一块肉，并且是纯瘦肉，脂肪含量很少。

猪的哪个部位不能吃？

虽然经过烹饪之后，猪肉会变得十分美味，但猪肉并不是所有部位都适合吃，不小心吃进肚子里，很可能会对我们身体造成影响，那么猪肉哪一些部位不适合吃呢？

1、肾上腺

肾上腺一般被我们称为小腰子，这里的肉是绝对不能吃的。

因为这里含有比较多的毒素，如果误食了，可能会出现恶心、全身无力、头晕、心慌、腹泻等急性中毒的现象。

2、血脖肉

血脖肉位于猪脖子处，一般来说，猪在被宰杀时，都是从脖子开始放血的，因此脖子这里扎满了血污，而这些血很难清洗干净，因此得名为血脖肉。

并且血脖肉是不能食用的，因为里面还有大量的淋巴结和甲状腺。

误食了含有甲状腺的肉后，可能会出现呕吐、腹泻、心悸、心律失常等情况。

而淋巴结则会吞噬原微生物和病菌，即使经过高温处理也不能杀死淋巴结，人食用后，很容易患上感染疾病。

3、带血的猪肝

肝脏是人体的毒素中转站，可以把身体的毒素排出去。

但是肝脏并不能把所有毒素都排出去，因此多多少少还是会带有一些毒素的，猪肝也是一样的。

而如果是带血的猪肝，那么可能里面就含有没有清除掉的毒素、寄生虫、细菌。

如果我们食用了，很容易导致我们中毒或是感染，风险是比较大的。

因此我们在烹饪猪肝时，一定要将猪肝完全煮熟，千万不能吃带血的猪肝。

如何健康吃猪肉？

猪肉虽然好吃，但在吃的时候也要注意技巧，否则也容易对我们身体造成伤害，那么吃猪肉时应该注意什么呢？

1、限量吃猪肉

我们人体对猪肉的吸收率和消化率是很高的，可能一不小心就会摄入过多。

而猪肉中含有的胆固醇脂肪比较高，摄入过多很容易引起肥胖风险，因此每次吃猪肉时，一定要限量。

2、最好能吃瘦肉

猪肥肉中含有的脂肪是比较多的，一旦脂肪摄入量过多，就很容易对身体造成负担。

因此我们在吃猪肉时，最好多吃一些瘦肉，减少对肥肉的摄入。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。