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霸王别姬菜(山东美食大全—济宁微山霸王别姬)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

微山县在微山湖畔，铁道游击队的故乡。由于靠近大湖，微山县自古就以制作湖鲜闻名。到了现代，名厨辈出，推陈出新，又创造了许多精品菜，其中最有名的就是霸王别姬。

共浴爱河

霸王别姬主料是甲鱼和小公鸡，甲鱼俗称王八，到过来念就是霸王，姬与鸡谐音，所以就叫霸王（甲鱼）别姬（鸡）。这道菜兴起于上世纪八十年代，当时物价极低，但这道菜却价格不菲，好像要80余元，是高档宾馆的压轴菜。到了现在，当地各家酒店都有传承，渐渐成了大众菜。

红烧

甲鱼必须是微山湖里野生二斤以上甲鱼，鸡需要散养的小公鸡。将公鸡内脏去掉蒸熟，再将甲鱼放血，用锅蒸熟。然后将甲鱼放在鸡上，甲鱼头和鸡头别在一起，浇上烧热的鸡汤即可上桌。

切块

甲鱼大补、鸡肉鲜嫩，汤汁醇厚，吃起来时回味无穷，遥想当年霸王豪情，却穷途末路，无奈自刎于乌江，英雄末路，红颜薄命，更增添此菜的意境。

乌鸡

品此菜已30余年，不知还有当年滋味否？去微山，不妨也去尝一尝！#我要上头条##头条美食##鸡#

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