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螺旋果冻(世界上最好的50种甜点都在这!!)
甜点,蛋糕,奶油螺旋果冻(世界上最好的50种甜点都在这!!)
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
甜品是美食中的大众情人,但每个人对于甜品都有自己的偏爱和口味。
珍·罗斯·史密斯(Jen Rose Smith)是美国著名的旅行作家,她为《华盛顿邮报》、《国家地理》、《CNN》旅行频道,出版过6本关于旅行的书籍。珍·罗斯·史密斯的足迹遍布全球各个地方,她推荐了她最喜欢的世界各地50款甜品,是人们游历世界各地可以追寻的美食。
想象一下地球上最好的甜点。然后问其他人他们的最爱,他们的答案与你的不同。
从童年的零食到祖父母最喜欢的食谱,心爱的食物是非常个性化的。对于甜点来说尤其如此,它们通常在庆祝活动和传统节日中占据一席之地。
对于含糖零食的所有怀旧情绪,有时超越了当地风味。前往任何国家,在咖啡馆菜单上找到嫩嫩的意大利提拉米苏,或者在全球各个城市嗅出港式蛋挞的奶油香味,在一些地方套餐结束时提供甜点的做法,似乎是一种新潮。
食物,就像语言或文化一样,确定什么是“外国”变得很复杂。提拉米苏依靠通过全球贸易运抵意大利的巧克力、咖啡和糖,而香港最具标志性的甜食蛋挞则起源于葡萄牙。
这个列表将个人与更广泛的吸引力融合在一起。这是我在糕点厨房工作九年的成果,当时我到处探索新口味。
按字母顺序排列,以下是世界上一些最好的甜点列表:
Alfajores, South America(阿尔法霍雷斯,南美洲)
从阿根廷到秘鲁,走进附近的面包店,你很可能会发现柜台后面堆满了这些鲜嫩的饼干。酥脆的酥饼被一层香甜的牛奶糖所取代,牛奶糖是一种类似焦糖的糖果,将加糖的牛奶轻轻加热,直到它变成一种浓郁醇厚的美味。
事实证明,简单的饼干是拉丁美洲各地创意厨师的完美基础。试试那些浸泡在黑巧克力里,涂上一层甜蜜的白巧克力,裹上椰子肉,再加上香料的口味,或者选择经典的——它是世界上最令人欣慰的零食之一。
Apfelstrudel, Austria(阿普费尔斯特鲁德尔,奥地利)
要了解面筋的建筑奇观,请制作一批传统的馅饼面团。拉伸(而不是卷起)成一张不可思议的薄片。
一旦展开,精致的面团就会包裹在甜美的苹果馅上,里面富含黄油炸面包屑、葡萄干,有时还有核桃。美味的结果可以在世界各地的糕点店找到,但维也纳提供了最经典的体验。
Baklava, Turkey(果仁蜜饼,土耳其)
这是奥斯曼帝国最甜的遗产。虽然果仁蜜饼在黎凡特、巴尔干、高加索和北非等(这些地区曾经都被君士坦丁堡统治),依然是抢手的美食,但果仁蜜蛋饼的精神家园无疑是现在的土耳其。
在那里,糕点店提供切成钻石状的大托盘,里面装满了碎坚果,滴着蜂蜜糖浆。简单的配料表和无尽的变化,令它跻身世界上最诱人的治愈的甜品。
Black Forest Cake, Germany(黑森林蛋糕,德国)
除了童话故事和山顶城堡之外,德国的黑森林地区也成为这个国家最美味的蛋糕的名字。黑巧克力蛋糕被浇在樱桃糖浆上,然后堆叠在薄薄的巧克力基底上,上面有厚厚的奶油和新鲜的樱桃。
整个蛋糕都裹在更多的奶油中,撒上刨过的巧克力,并镶嵌着樱桃。由此生产的蛋糕是一种泡沫般的梦幻甜点,是德国糕点盒中的明星,在那里它被称为Schwarzwälder Kirschtorte。
Borma, Middle East and Turkey(博尔马、中东和土耳其)
酥脆的金色面团缠绕在这种甜蜜甜点中的浓郁坚果馅上,这是果仁蜜饼优雅而芳香的“亲戚”。与果仁蜜饼不同,博尔玛通常是油炸的,增加了额外的风味和酥脆的质地,经得起调味糖浆中的糖浴。
果仁蜜饼将其馅料隐藏在一层适度的菲洛面团中,而博尔玛则被卷成薄片,露出五颜六色的开心果、淡松子或核桃的横截面。这种引人注目的展示使得博尔玛作为礼物特别受欢迎。中东和土耳其的糕点店都用成堆的博尔马诱惑着路人。
Brownies, United States(布朗尼, 美国)软糖还是结块?从中间切成角片还是切片?甜点的爱好者一定会对制作布朗尼蛋糕的最佳方法有所了解。最早的食谱之一出现在房利美农民1906年的《波士顿烹饪学校烹饪书》中,使用不加糖的巧克力,让布朗尼蛋糕具有软糖的质地。
在一个多世纪的布朗尼制作中,它们已成为一种主流美食,圣代的基础和一种严重令人上瘾的冰淇淋口味。
就连凯瑟琳·赫本(Katharine Hepburn)也对如何烘烤它们提供建议:“永远不要放弃,做你自己,不要在你的布朗尼蛋糕里放太多面粉。”
Cannoli, Sicily(卡诺利, 西西里岛)破碎的脆皮让位于奶油奶酪馅料,这是西西里经典,其根源深深植根于岛上多样化的烹饪历史。起源于巴勒莫的狂欢节庆祝活动,传统的卡利诺充满了由羊奶制成的丝滑乳清干酪。
品尝丰富的馅料,可以证明注入西西里美食的阿拉伯影响:经常为奶油内部调味的蜜饯柑橘,在整个中东地区仍然深受喜爱。
Cardamom Buns, Sweden(豆蔻面包, 瑞典)10 月 4 日可能是瑞典日历上的肉桂面包日,但许多面包爱好者坚持认为,芳香的豆蔻版本胜过肉桂面包。作为vetebullar或小麦面包家族的一员,豆蔻面包作为fika的一部分是最受欢迎的,fika 是许多瑞典工作场所每天两次的咖啡休息时间。
新鲜出炉的豆蔻面包是一种令人难忘的享受,它是一种简单而舒适的食物。在作家约翰娜·金德瓦尔(Johanna Kindvall)的经典食谱中,将压碎的豆蔻种子搅拌成略微浓缩的酵母面团,然后用一层甜的糖和香料卷起来。
对于完美的fika,制作一批豆蔻面包,冲泡一些浓咖啡并打电话给朋友,标志性的瑞典咖啡休息时间既是关于谈话,也是关于零食。
Cendol, Singapore( 森多尔,新加坡)在新加坡的下午,当地人会用这种冰镇丝滑的甜味混合物降温,这是海滨餐厅和人行道摊位的最爱。冰椰奶用棕榈糖浆加糖,使其具有轻微的烟熏焦糖味。
丰富的液体是柔软的绿色米粉果冻的丰富基础,它从热带螺旋松树的叶子中提取的汁中得到了鲜活的颜色。
这种极酷的甜点遍布东南亚,但加上一勺甜红豆,便成了新加坡对经典美食的演绎。
Chocolate Chip Cookies, United States(巧克力曲奇, 美国)
典型的美国美食看似简单:一个基本的奶油黄油饼干配方竟然有无穷无尽的微妙变化,产生了截然不同的结果。
无论你最喜欢的版本是什么,完美的巧克力曲奇都是质地和风味的微妙平衡。酥脆的边缘让位于柔软、融化的中心,面团的黄油甜味衬托出苦甜巧克力和红糖的轻微边缘。
传说巧克力曲奇起源于一次快乐的事故,当时马萨诸塞州的旅馆老板露丝·韦克菲尔德(Ruth Wakefield)将切碎的巧克力搅拌到她的曲奇面团中,试图制作均匀的巧克力饼干。她的全新食谱发表在波士顿的报纸上,剩下的就是糕点的历史了。
Chocolate Mousse, France(巧克力慕斯, 法国)巧克力慕斯是一种仅用少量成分制成的轻盈糖果,是一个美味的悖论:它越丰富,看起来越轻。高卢厨师一直在制作巧克力慕斯 , 这个词在法语中的意思是“泡沫” , 至少几百年,但对泡沫巧克力的追求要古老得多。
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