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吉林特色小吃(中华小吃之吉林名小吃)

朝鲜族,冷面,熏肉吉林特色小吃(中华小吃之吉林名小吃)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

今天我为大家分享6款吉林名小吃,视频有些长,但都是满满的干货,食材原料精确到克,制作流程步步细致,请耐心看,配方及制作流程放到视频结尾，或截屏，或下载。它们是：高汤元宝、会友发包子、杨家吊炉饼、李连贵熏肉大饼、新兴园蒸饺、延边冷面。喜欢的关注、点赞、收藏并转发给你身边需要的人。

吉林是我国东北的重要林区,特产资源十分丰富,主产黑木耳、蕨菜、松口蘑、黄蘑、天麻、人参、红参等。菜肴多用本地山珍特产。由于独特的地理位置,吉林美味融南北大菜、东西风味于一体,集川、京、鲁菜之精华,还有朝鲜风味和清真风味,从而构成了吉林名小吃的丰富内涵。吉林名小吃主要有新兴园包子、会友发包子、高汤元宝、朝鲜冷面、朝鲜打糕、李连贵熏肉大饼等。其中朝鲜族食品特别丰富,如朝鲜冷面、朝鲜打糕等,均是朝鲜族传统美味。

高汤元宝

高汤元宝

高汤元宝为吉林名小吃之一，是吉林版的馄饨，外形犹如元宝，有配有精心熬制的高汤，故称高汤元宝。因其贵在高汤上，饮食界上有这样一句话：唱戏的腔，厨子的汤。高汤的配方及制作流程，我放到了视频的最后，或截屏，或下载。

高汤元宝配方及制作流程

高汤元宝之高汤配方及制作流程

会友发包子

会友发包子

在吉林市，一提起会友发包子铺，当地岁数大的老人很少有不知道的，那一屉包子的味道，陪伴着很多人从童年一直到长大。会友发包子铺是吉林市一家独具特色的风味包子铺，是吉林市为数不多的百年老字号。会友发包子是由袁富贵于1920年创制而成，已有百年的历史了。最早在吉林市德胜门外，现在的东北电影院北边，第一任掌柜是袁富贵老先生，历经几次变迁，经营延续至今。制作时以发酵面做皮，鲜猪肉剁馅，包捏成形，蒸制而成，成品色白味美，具有一定的特色。每个包子的褶达到16到18个。其实老百姓不看褶多少，俗话说：“包子有肉不在褶上”，还得是看味道，吉林人就是喜欢这个味儿。

会友发包子配方及制作流程

杨家吊炉饼

杨家吊炉饼

早在1913年,河北人杨玉田北闯关东,来到洮南府(今吉林省洮南县),开设杨饼铺,主要是经营家常饼和一些炖菜。他烙的家常饼很特别——按常规家常饼是放在瓶里烙的,他却把饼放在吊炉里去烙(当时,只有烧饼才是放在吊炉里烤熔的),这种不仅缩短了饼的成熟时间,而且提高了饼的质量,深受当地人民的欢迎。后来,杨玉田又对吊炉饼的工艺过程作了进一步的改进:从和面到制作工艺，再到烤制，使吊炉饼的色香味型日臻完美。由于杨家吊炉饼质量好,价格便宜,受到当地人民的欢迎,以此名声渐大,以至洮南府周围三百里地面,提起杨麻子大饼,无人不知,无人不晓。

杨家吊炉饼配方及制作流程

李连贵熏肉大饼

李连贵熏肉大饼配方及制作流程

李连贵熏肉大饼店的创始人李连贵,在吉林省梨树县其父开办的“兴盛厚”日用杂货店干活,因本小利微,家境并不宽裕。清代末年,继承父业的李连贵放弃了小杂货的生意,于原址转而经营起熏肉、大饼来。由于煮的肉干净、烂乎,生意倒还不错。据李春生(李连贵之孙)回忆说,后来有一位常去用餐的老中医对李连贵说:“你做的熏肉还不够味,我给你开几味中药,煮肉时放进去,肉味会更香更美。你若信得过,不妨试试。”李连贵听了连声感谢。老中医遂开了9味中药:砂仁、肉蔻、桂子、丁香、肉桂、紫蔻、白芷、山奈、干姜。后经试验,煮出的肉果然芳香四溢,再经白糖熏制、香味愈见浓郁,且经久不散,闻者不禁食欲大动。等到肉晾凉后,切片食之,其肉肥而不腻,瘦而不柴,解馋助食,妙不可言。此后李连贵又在大饼的制作上下了一番功夫,经过反复实践、用煮肉的汤油加入盐面、花椒面和面粉成软酥，制成了外酥内嫩的多层大饼，这种大饼和熏肉同样芳香味美。镇上的食客遂辗转传颂、有口皆碑，并因此流传下一句俗话；“大饼卷熏肉，吃起来没够。”

李连贵熏肉大饼配方及制作流程

新兴园蒸饺

新兴园蒸饺

新兴园蒸饺，是吉林的有名的主食风味，河南街新兴园圆笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受顾客欢迎。

1894年，董世昌开办一家小饭馆，叫董家饭铺。 1901年：董世昌将王兆元、王兆吉挖到他的饭店。王家哥俩把在山东学会的圆笼蒸饺引入该店。当时的饺子馆是吉林非常有名的饭店之一，俗称王家饺子馆。1920年：王兆元、王兆吉哥俩接管了饭店，在河南街西段租用三间门市，取名为“天怡兴”，以经营蒸饺、酱肉为主。两兄弟不断创新饺子制作工艺，研制了擀皮新工艺，三下一个皮，擀的饺子皮皮薄均匀不硬心，被称为一绝。

1950年：在原址重新开办饺子馆，取店号“新兴园”。1989年：新兴园蒸饺获商业部“金鼎奖”称号。1997年：获中国烹协“中华名小吃”称号。1999年：被省烹协授予“百年老字号”称号，吉菜名店，饺子宴获吉菜名宴称号，获国内贸易部中国名点称号。

新兴园蒸饺配方及制作流程

延边冷面

延边冷面

朝鲜族冷面是东北地区的小吃。以它独特的风味闻名中外。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱面和土豆淀粉的。加入牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面”。 更值得一提的是，朝鲜族在后来对冷面做了多方面的改良，有用多种中药熬制后兑冷面汤中。所以在夏季吃冷面，不仅清凉更有解暑作用。

延边冷面配方及制作流程

冷面，起源于高丽朝时期，已有200多年的历史。朝鲜族冷面，是从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入中国，至今约有150年，是我国朝鲜族最具代表性的饮食。延边朝鲜族自治州位于吉林省东部，地处中国，俄罗斯和朝鲜三国交界处，邻近日本海。是我国朝鲜族的最大聚居地区和东北唯一的少数民族自治州，浓郁的人文风情，使延边享誉中外。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。