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山里红是什么(山上的野山楂你们叫什么?人工种植的山楂又叫什么?)
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
山楂树非常皮实,耐冷,耐旱,耐瘠薄,耐盐碱,我们老家那儿是山区,当年山上就种了不少山楂树(现在因为不赚钱差不多都砍了),大队还开了家烤干厂,主打产品就是山楂片、山楂卷、山楂糕。
山楂卷
山楂糕
山楂片
山楂酒
山楂罐头
那些年还时兴喝果酒,山楂酒是最常见的。还有一看就冒酸水的山楂罐头。
山梨膏儿
到了冬天,山楂最常见的吃法就是做“糖胡芦儿”,有的地方叫“糖堆儿”,黄县话叫“山梨膏儿”。为什么会叫这个名字?以前总觉得这名字好土,不像冰糖葫芦之类的透着股儿大城市的味道。后来翻一本中药书,上面记载:“山楂,又名山里红、山梨。”
民国陈嵘著的《中国树木分类学》称之为“酸梅子”“山梨”,原来古人对植物分类学不是很清楚,而梨、梅之类水果都带有酸味,所以常把山楂属植物与梨属的梨、杏属的梅等混为一谈。看来称山楂为“山梨”,是很古远的叫法了。“膏”在中药中则多指浓稠的膏状物,如药膏、雪梨膏,以之形容熬好的黏稠糖稀则恰如其分。“山梨膏儿”就是以山梨在糖膏里一裹,连材料带做法都提到了,十分古雅有趣。
山楂可健胃消食,现在的中成药大山楂丸和健胃消食片,也是以山楂为主料。山楂可鲜食,但其酸度高,最好不要空腹食用,以免所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石,胃溃疡患者更要慎食。同时其糖度亦较高,晚上临睡前吃过山楂及山楂制品后一定要及时刷牙漱口,以防止龋齿。中医认为,山楂只消不补,故不能与人参等补品同时服用,以免抵消人参的滋补作用。
山楂树初夏开花,满树繁花,洁白如雪,极尽绚烂却又素雅安静,英国人称之为“五月花”,其向北美移民最为著名的一艘船只,就是以“五月花号”来命名的。
山楂花
复原的五月花号
《山楂树》是创作于1953年的苏联爱情歌曲,表达了一位青年女子面对两个爱慕自己的男青年无从选择的困惑,因其旋律优美,传入中国后风靡一时,但实际上其歌曲的原名为《乌拉尔的花楸树》,不知怎么竟然把花楸翻译成山楂,可能国人比较感性,山楂初夏开花,象征少男少女的青葱年华;花白似雪,象征着纯洁;而山楂果酸涩的味道,让人联想到青涩的青春;又与“郎骑竹马来,绕床弄青梅”的文学意象联系起来,所以虽是改头换面,但却是更符合国人心理的文学诠释。
2010年张艺谋执导的《山楂树之恋》(改编自美籍华人艾米的同名长篇小说),正是对《山楂树》及那个年代的致敬。
补记:老黄县话可能也管“山楂”叫“酸楂”,因为黄县东南山一带对喜欢穿衣打扮、整天倒饬自己的人有一种戏谑说法,叫“酸楂包”,简称“酸包”,比如:她一天能换八件衣裳,真是个酸包;她还不会走就知道爬着去照镜儿,长大儿肯定是个酸包。这或许是称“山楂”为“酸楂”的比较确切的证据。
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