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成都海鲜批发市场(从“市内最大水产品市场”到“最早肥肠粉”,关于成都这条街回忆)
肠粉,成都,青石桥成都海鲜批发市场(从“市内最大水产品市场”到“最早肥肠粉”,关于成都这条街回忆)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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1985年的时候,下岗职工范林全夫妇把他们在青石桥北街的临街住房改成了一家肥肠粉店。这家不足十平米的肥肠粉店因为粉的质地不佳,没开多久就关门了。
第二年的10月,范林全夫妇在吸取了上次的失败教训后又重新开店。这次取店名为“复兴肥肠粉”,大有卷土重来未可知的味道。没想到第二次开门的肥肠粉店,在当年迎来了意想不到的火爆。每到中午饭点小店门口就大排长龙,桌椅摆满了店门口的街道。就这样小店的桌椅还不够用,很多食客甚至只好蹲在街边吃肥肠粉。
可惜后来复兴肥肠粉店旁边又接连开了好几家肥肠粉店,在众多竞争对手的挤压下,生意大不如从前,只有关门。后来有好事者统计“复兴粉肠粉”还有第三次、第四次、第五次“复兴”。希望这家味道不怎么样的老牌肥肠粉能持续“复兴”吧。
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荞面也是青石桥街上有名的吃食。因为其制作方式和特有味道,虽然不是人人都喜欢,但是也有一批忠实的粉丝支持。
制作荞面的技艺有悠久的历史。元朝时,荞面称为“汤饼”或者“河滑”。在《王桢农书》中有详细地制作方法记载。
“以水和面成团,用木机榨压……则面随孔出,作细条落入釜水中,煮熟食之,甚滑美也。其木机俗呼‘河漏床’”。
荞面的做法大体上和肥肠粉倒是有异曲同工之妙,把和好的荞面团放在木制机器上,一边用力挤压,面条就从另外一边被挤压出来。苗条落入沸腾的水中,加上佐料就是一碗异香扑鼻的荞面。
后来荞面还变化出鸳鸯荞面。一半荞面,一半苕粉,装在一个碗里。这种鸳鸯搭配将荞面的韧劲与红薯粉的西画巧妙地融合在一起,口感上层次分明,颇有趣味。
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青石桥的吃食还有一绝就是糖油果子。
糖油果子又被老成都人叫做天鹅蛋。据说糖油果子早在宋代就已出现,因形似天鹅蛋而得名。
糖油果子以糯米、红糖和芝麻为主料。只见师傅将一个个白生生的糯米粉团滑入油锅中,没过多久一个个焦黄色的果子就出来了。捞出炸好的糖油果子,洒上满满的白芝麻,然后一个个用竹签穿起来,糖油果子变做好了。一般一串糖油果子有四五颗。炸得好的糖油果子浑圆光亮,闻之有焦香味,一口咬下去表皮酥脆里面软糯,咀嚼几口之后芝麻的香味又浮现了出来。
糖油果子因为做法比较简单,所以当时青石桥卖糖油果子店铺很多,但却没有特别出名的店铺,基本上都是在荞面店或者肥肠粉店门口支上一个小摊售卖。不过由于现在吃糖油果子的人也比较少了,现在青石桥附近好吃的糖油果子已经消失了。
除了青石桥三绝之外,晚上的青石桥是属于海鲜烧烤的。四五家烧烤的摊位连接在一起,各种鱼和贝类在摊位前摆放的满满当当的。只要有人成群结队的走过,老板就会热情地招呼你。
04 关于青石桥的回忆一座桥,一条街,一座城,一些记忆。
青石桥有花鸟鱼虫的记忆,有一碗肥肠粉的记忆,也有老成都人的回忆。
关于青石桥,你的记忆又是什么呢?
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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