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成都海鲜批发市场(从“市内最大水产品市场”到“最早肥肠粉”，关于成都这条街回忆)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

| 青石桥：曾经成都市内最大的水产品市场和花鸟市场

| 成都回忆系列 014

“成都市内最大的水产品市场”、“成都市内最大宠物市场、花鸟市场”、“肥肠粉、荞面、糖油果子”、“张烤鸭”、“海鲜烧烤”，说到这些标签的时候，你脑袋里浮现出来的地名是哪里？

今天我们就来聊一聊成都历史悠久的一座桥——青石桥。

01 青石桥名字由来

青石桥最开始叫做龟化桥。龟化桥是一座历史久远的古桥，早在五代十国时期就有关龟化桥的记载。龟化桥的得名缘于成都城建城时的一个传说。

相传在古蜀成都城最初建城的时候，城址的上空忽然出现一只神龟。这只神龟在天空上绕行了一个大圈，画出了一个完整的建城线路图。神龟在画完圈之后就在成都城上空死去升天，这一过程被称作“龟化”。

“神龟画城”这个传说后来倒是映射到了成都城上。古蜀时期最初修建的秦代成都城的范围要比明清的成都城小得多，城池范围大体和清代的满城外墙相当，而青石桥的位置大概在秦城的东南角位置。

龟化桥由于修建历史久远，所以在清乾隆五十七年（1792年）的时候重建过。重建的桥身材料以红砂石为主，桥面选用的是经久耐用的岷山大青石。

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在老成都补路修桥都是一件隆重的大事，每次在开桥典礼的时候都有踩桥的习俗。第一个过桥的是当地最高行政长官，长官在桥头插满的香火中向天地神明行跪拜大礼后通过，余下官员再依官阶大小，缓缓通过，最后才是老百姓通过。老成都习俗说踩桥能给人带来好运，所以每次举办踩桥典礼的时候总是人山人海。

青石桥建成的时候，主持开桥仪式的是当时四川巡抚宪德。因为整座桥全部由岷山大青石修建，所以他将石桥改名为青石桥。

02 青石桥街上的市场

青石桥附近自清朝以来就是成都市区重要的食物和货物市场。青石桥附近之所以能形成一个市场，也有是历史原因的。

自古有河就有桥。说起青石桥，就不能不提成都一条重要的河——金河（原名襟河，后叫金水河）。唐宣宗大中七年（公元853年），剑南西川节度使白敏中为了解决成都城的饮水问题，他主持开凿挖了一条河穿城而过。金河开凿完成之后，为了方便城里的交通，便在河上架了二十多座桥，其中就有老成都人熟知的卧龙桥，通顺桥等，青石桥就是其中的一座。

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时间来到清朝，这个时期的青石桥已经是金河在市中心的主要码头之一。每天大大小小船只运送来各种各样的生活必需品。慢慢地这里就形成了成都市中心最重要的早市。当时早市的交易商品基本上是菜米盐油、肉禽蛋果等生活必需品。到了民国时期，金河的航运规格越来越小，但是青石桥的早市却仍然保留下来。

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青石桥农贸市场大约兴起在七十年代。这个老成都人记忆中的市场，最开始是沿街贩卖蔬菜水果的小摊贩自发聚集而成，后来慢慢形成了以街为市的大型市场，后来就成为了西南地区最大的农贸市场。

当时如果在凌晨三四点来到青石桥，一定能看到一辆辆拉蔬菜的红色大车。青石桥的蔬菜批发早市在当时供应了成都大部分的农贸市场摊位。早市一般就早上六七点钟就收摊了。七点钟之后，从青石桥批发市场出来的新鲜蔬菜就已摆上了成都市大小农贸市场的菜摊上。

青石桥农贸市场整整繁荣了三十年。直到2002年7月10日因为旧城改造整个菜市场拆除，搬进了室内市场。

记忆里当时的青石桥农贸市场有两个现在看不到的稀奇景象。

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一个是当街剐兔。成都人喜欢吃兔子是全国出了名的，所以当时卖兔子的摊位很多。那时候城里是不禁止活禽宰杀的，所以卖兔子的摊位都是活兔现场宰杀。只见小贩或是猛摔，或是用木棒猛击免头部，将兔子打晕之后，用小刀在兔子皮上飞快的划上一刀，然后再顺着兔子骨架一扯，一张完整地兔皮就剥下来了。整个过程一气呵成，一只兔子几分钟就能打整好。

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另外一景就是卖“电抱鸡儿”的摊位。电报鸡儿就是用电温箱孵化出来的小鸡。这些黄色的毛绒绒的小鸡在竹筐里喳喳叫唤，每次都能吸引不少小朋友围观，央求家长买几只回家当宠物饲养。早两年学校门口还能看到卖染了色的小鸡，现在城里已经不多见了。

说到“电报鸡儿”，它还有一个同名的亲戚。当时成都街上有三轮摩托车加装圆形外壳，用来拉客。这种小车圆形又小巧可爱的样子和小鸡很像，成都人便称其为“电抱鸡儿”。

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青石桥的两侧有三条用青石桥命名大街：青石桥北街、青石桥中街和青石桥南街。七八十年代以后，这里发展成了城中心最大的水产品市场和花鸟市场。水产品市场基本上一直在原址未动，花鸟市场几经迁建之后向南发展到了一个路口相隔的新开街。

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那时候只要逢年过节，成都人总会跑到青石桥水产品市场上咬牙买上点虾子吃，那个时候吃虾是一件比较奢侈的事情。这些年水产品越来越丰富了，市场上除了以前常见的虾蟹贝等，也有三文鱼、金枪鱼等高档海鲜出售。不过早年间青石桥水产品市场“烧秤”也是出了名的。选好海鲜之后，只见老板用一个黑色厚口袋飞快地一装，水和氧气打进去，提到手上感觉份量差不多，拿回家倒出来一称，可能一斤就只剩八两了。

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2000年前是青石桥花鸟市场最兴旺的时候。各种卖花鸟鱼虫、猫狗宠物都汇集于此。90年代中期，青石桥花鸟市场改造，街面上又多出了许多卖观赏鱼的，后来不少做古玩瓷器生意的也穿插进来。现在逛新开街上面的花鸟市场，从各种观赏鱼到猫狗宠物，从瓷器字画到古玩木雕，从花卉树木到兰草多肉，应有尽有。直到现在为止青石桥花鸟市场仍是成都市区内人气最高的市场。

03 青石桥的吃吃喝喝

人多的地方就有市场，市场繁华的地方就有卖吃食的，青石桥也不例外，

远在民国时期，青石桥北街上面就有著名的“王豆花”。这家饭馆只卖豆花与小菜，曾是老成都人公认的价廉物美的平民饭馆。

不知道什么时候有好事者把青石桥上的肥肠粉、荞面和糖油果子称为“青石桥三绝”。

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肥肠粉是成都人的主食之一。成都人对其的喜爱就如同重庆人对于小面、云南人对米线。

事先揉好的红苕团子放入竹子的漏瓢中，师傅在红苕团上使劲拍打，肥肠粉经过挤压就从漏瓢的小孔中落到滚沸的汤锅中，片刻之后飞快地捞出，一碗肥肠粉就出锅了。淋上一勺香辣的红油，加上两个浓香的肠结子，再来上一个酥脆的锅魁，这就是成都吃肥肠粉的标配。

在青石桥的肥肠粉界里一直有一个争论，谁是在青石桥开业的第一家肥肠粉店？

这一点从青石桥上肥肠粉纷乱的招牌就可以看得出来，店招上面都挂上了“总店”、“正宗”、“资格”的字样。

谁是第一家肥肠粉店，对于味道追求大于环境的成都人来说，其实并不重要。不过青石桥上一家名为“复兴肥肠粉”的创业故事倒是有几分意思。

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