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潘迎捷(上海为什么叫沪？大闸蟹原名是啥？长江禁了渔但别忘了她)

长江,宁波,渔民潘迎捷(上海为什么叫沪？大闸蟹原名是啥？长江禁了渔但别忘了她)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

江南之地，鱼米之乡。

渔业是人类最早的生活和生产方式之一。作为渔业大国，中国的渔文化历史悠久，蕴涵丰富。唐中叶以来，江南日渐成为重要的财赋之地，这一区域的渔文化也随之繁荣、丰富。

去年1月1日起，长江流域重点水域开始实行“十年禁渔”。这也意味着，“一叶扁舟”“渔舟唱晚”等长江劳作场景也随之消失，绵延数千年的长江渔文化面临断代失传的危险。

“水里的鱼和岸上的人，靠的正是渔文化这条纽带来连接。”上海海洋大学原校长潘迎捷教授表示，“对渔文化的保护，也是长江大保护的重要组成之一。”记者获悉，长江下游重点地区渔文化资源普查工作已经启动。

上海简称来自渔具

“大家知道‘沪’的来历吗？”课堂上，上海海洋大学教授宁波发问。

“‘沪’不就是上海的简称！”大学生们笑着回答，似是胸有成竹。

“看上去和上海今日的都市景观全然不相干，但‘沪’是一种古老的渔具，其雏形甚至可以追溯到新石器时代。”宁波放出图片，台下学子露出吃惊的表情。

“我们的先民十分聪明。他们在沿海沿江之滨，插竹或堆石为坝，利用潮差来截获鱼虾，用竹者就称为竹沪，用石者称为石沪。”宁波向记者解释。南朝顾野王《舆地志》对这种工具作了细致描述：“插竹列海中，以绳编之，向岸张两翼，潮上而没，潮落而出，鱼蟹随潮碍竹不得去，名之曰扈。”因在河流中使用，“扈”后来被加上三点水，即简化字“沪”的繁体。

宁波补充道，“沪”最早见之于地名，就要追溯至东晋时了。那时吴淞江直通大海，沿岸居民在海滩上置竹，以绳相编，根部插进泥滩中，浩荡的竹墙向吴淞江两岸张开两翼，迎接着随潮而至的鱼虾蟹。而那呈喇叭形的河口又唤作“渎”，故吴淞江一带被称作“沪渎”。

“那会儿，渔民使用的渔具虽多，但最常见的还是‘沪’，后来被改称‘簖’。”宁波解释，这是因为人们此时已习惯将“沪”用于江名，为了避免概念混淆，遂另造“簖”字来称呼这种渔具。由于“簖”制作简单，使用方便，收获颇丰，在吴淞江沿岸乃至江南都长期被作为传统渔具之一，而历史悠久的“沪”，也被作为地名沿用下来。

秋风起时，上海老饕们都钟情大闸蟹。叫着顺口，可这么叫有何讲究，你是否想过。“唤‘闸’，一种说法是与捕蟹方式有关——竹簖就是‘闸’，在簖上捉到的蟹被称为闸蟹。”宁波说，“还有一种说法，所谓‘大闸蟹’，有可能是从‘大煠蟹’演变而来。”

竹簖

原来，“煠”指的是将食物置于水中，先猛火煮沸再慢火煮熟的一种方法。在古音中，“煠”与“闸”的发音非常相近。相传清朝时，就有专门的卖蟹人挑着担子，走街串巷，大声叫卖煠蟹。大家也渐渐熟悉了这个名称，而之后在人们的口口相传中，“大煠蟹”的发音发生了改变，就成了今天上海人口中的“大闸蟹”了。

“上海还有很多珍贵的渔文化资源。比如金山嘴渔村，是上海有名的渔港，历史上海洋渔业十分兴旺。”宁波说。

金山嘴渔村

长三角渔家趣事多

“上海海洋大学与浙江省青田县的全面战略合作关系已经快五年了。”该校教授刘其根说，“双方在青田田鱼的种质资源保护、优良品系选育、规模化繁育养殖、人才培养等方面都有合作。”

青田田鱼，有什么来头？刘其根介绍，青田稻田养鱼已有1300多年历史，青田先民依托“九山半水半分田”的地貌特点，因地制宜开垦梯田发展农业，既种稻又养鱼，创造了“稻鱼共生系统”。在这一系统中，水稻为田鱼提供庇荫和有机食物，田鱼则发挥防虫除草、松土增肥等功能，形成了有机生态循环，使系统内不需要使用化肥农药也能保持稳定高效生产，达到“一水两用、一田两用、稻鱼双收”的生产效果。“‘青田稻鱼共生系统’还被联合国粮农组织列为首批全球重要农业文化遗产呢！”他说。

青田县龙现村田鱼自在游弋

“长三角地区有很多有意思的渔文化，一一列举的话，几天几夜都说不完。”宁波教授笑着说。光说渔业生产的主要工具渔船，就孕育了不少渔文化——在江苏启东，渔民钉新船时，要由匠人将一枚“子孙钱”嵌入船头向后的中缝内，并说“合子”讨口彩，盼着“顺风顺水”；在浙江台州，开工造船大多选涨潮时辰，以讨“财似潮涌”的吉利。

“淀山湖一带的渔民捕鱼和吃鱼则颇为讲究顺时而为：正月塘鳢鱼、二月鳜鱼、三月甲鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月则是青鱼。”宁波介绍，“在捕捞时节，淀山湖渔民常用牵网、丝网、裹网等渔具捕鱼。”

渔民画 杨火根 绘

宁波还特别提到了太湖流域的渔家婚俗。“在南太湖的长兴、湖州地区，渔家正式定亲后，毛脚女婿逢年过节必手提一对贴上红纸的鲤鱼，上门看望未来的岳父母，同时在婚后仍要连续三年以鱼为礼孝敬丈人丈母。”

“今晚鱼儿巧梳妆，做一个神女去会襄王。”值得一提的是，作为江南最具代表性戏曲剧种之一的越剧，也有不少对渔文化的表现——在代表性剧目《追鱼》中，一代代王派花旦演绎着多情的鲤鱼精爱上人间落魄书生的动人故事。

海渔文化节 庄毅 摄

禁渔更要护渔文化

“从传统渔村的环境，到渔歌、渔风、渔俗；从渔船、渔具、鱼鹰捕鱼等捕捞方式到连家船渔民的生产生活，从祖祖辈辈的渔业记忆到渔民对长江‘人水合一’的质朴情感，这些都是渔文化的重要印记和丰富遗产，应得到及时和有针对性的保护。”潘迎捷说。

渔民画 杨火根 绘

中华文明很早就有“竭泽而渔，岂不获得？而明年无鱼”的认识；而大禹颁布的“夏三月，川泽不入网罟，以成鱼鳖之长”禁令成为世界上第一个渔业保护法令。在潘迎捷看来，长江禁渔不仅是为了修补长江生态，也是在传承和发扬优秀传统文化。

然而，一个不可忽视的现状是，长江“十年禁渔”后，渔船收缴拆解，渔具统一销毁，长江渔文化的主体——渔民洗脚上岸，长江渔文化元素正在消失。“要知道，很多地方熟悉渔业生产、留存渔家生活记忆、传承渔文化技艺活动的基本上是上了年纪的渔民，这群人在‘十年禁渔’的过程中转产和老去。”潘迎捷告诉记者，“如果不马上行动，有关长江渔业历史的记忆很有可能在十年内逐渐消逝，母亲河也会因此少了一道宝贵的人文风景。”

宁波也很认同潘迎捷的观点，“事实上，长江渔文化亦可助力渔业转型升级，发挥休闲娱乐功能。”

渔民画 杨火根 绘

记者获悉，安徽芜湖已启动建设中国（芜湖）长江渔文化博物馆（暂定名），主展馆面积35000平方米，馆藏数量超过1万件，常设“中国渔业史与渔文化历史陈列”“长江流域渔民与渔村文化陈列”“长江流域传统渔船、渔具与渔法展”“长江水生生物与渔业资源展”和“长江十年禁渔与生态文明展”五个展区，而宁波团队也承接了“中国渔业史与渔文化历史陈列”板块的相关展陈收集工作。宁波表示，团队今后会深入民间，对渔村建筑景观、渔船渔具渔法、渔家生活用品、风俗禁忌、历史神话传说等进行挖掘、收集和整理。

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