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厚味(常言道 - 膏粱厚味爽口心，肠内溃疡由此生)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

开栏语

“常言道”是国内首个以炎症性肠病为主题的中医科普栏目，寓意为“肠炎道”；“常言道”的创作团队是以陈延教授为主体的广东省中医院炎症性肠病慢病管理团队，陈延教授是中华中医药学会科普骨干，强调中医科普的专业性是他的风格，所以本栏目也可理解为“肠延道”；本栏目力求以通俗易懂的行文风格，为炎症性肠病患者选择中医方案出谋划策。

国庆假期，最开心的事情莫过于呼朋唤友，大块朵颐；美食的诱惑真的令人无法阻挡，网络上说：“没有什么事情是一顿火锅解决不了的问题，如果有那就再来一顿”。美食不仅能饱腹，而且可以愉悦身心，很多人在心情不佳的时候，吃一顿美食，马上就会有满足感，心情的抑郁会一扫而空；这种情况中医也是认同的。因为美食入腹，脾胃化生有源，会使气血充沛，脾气升发，脾气的升发会使阳气升浮，带动肝气的升浮，使原本郁滞的肝气得以舒散，于是心情也舒畅了很多。

明代外科大家陈实功在其《外科正宗》一书中对美食有一段非常意思的论述，“膏粱者，醇酒肥鲜炙煿之物也。时人多以火炭烘熏，或以油酥燖煮，其味香燥甘甜，其性咸酸辛辣，又至于涂藏厚料，顿煮重汤，以取其爽口快心”。

那么，这些既能爽口有能让人心情愉快的“膏粱厚味”具体指的是现在的什么食物呢？从陈实功的介绍中我们可以看出主要包括以下几类食物：

1、酒类；

2、肥腻的食物如肥牛、五花肉等；

3、鲜美的食物如海鲜等；

4、熏制类食物如熏鱼、熏肉、腌肉等；

5、烧烤类食物；

6、煎炸类食物如炸鸡、炸鱼、牛扒、猪扒、鸡扒等；

7、咸酸辛辣类食物如火锅、酸菜鱼、辣条、酸辣粉、螺狮粉等。

看到这些食物，大家是不是已经开始流口水了。

但凡事有一利便有一害，过节期间或者朋友聚会时偶尔吃吃，对人是没有损害的，但如果长期实用这样的饮食而不加节制，就会对肠道产生影响，损伤肠道粘膜，导致肠道溃疡的发生。所以，陈实功认为“膏粱厚味多无忌”是人体产生痈疡的主要原因之一。

其实不仅是中医，西医也有相似的认识，在《克罗恩病-基础研究与临床实践》一书中，就提到：“饮食是克罗恩病相关的重要影响因子。……有研究表明，西方发达国家高蛋白、高脂肪、高糖饮食是诱发克罗恩病发病的一个危险因素。……有动物实验证实了西式高脂肪饮食升高了小鼠患肠炎道风险。……东方发达国家的饮食西方化也可能是近年来其克罗恩病发病率明显增长的一个重要原因。”

对于这样的认识，虽然很多克罗恩病患儿的家长是知道的，但他们在心理上并不十分认同，因为克罗恩病患者很多都偏瘦，有些还伴有营养不良的情况，家长们心里会觉得，我小孩都这么瘦了，还不让我们补一下，整天吃这些清淡的食物哪里的营养呢？

这其实是认识上的误区，很多人会认为只要吃了好东西、有营养的东西身体的营养就会充足，这种认识是不全面的，吃的营养与身体内的营养不是一个概念，食物中的脂肪、蛋白质需要经过消化和吸收的过程才会转化为身体里面的血脂和蛋白，人体就像一个工厂，你进食的东西仅仅是原材料，当原材料不足时，确实无法产生出充足的产品（人体的血脂和蛋白），但原材料充足甚至过多的给予原材料时，并不一定能够产生出充足的产品。因为，产品还需要一个生产的过程，而这个生产的过程就是脾胃的运化功能，所以，对于脾胃运化功能正常的人来说，确实是好东西吃多了，人体内的营养会充足，但对于脾胃功能异常的人来说，即使好东西吃多了，也无法产生充足的营养，甚至因为脾胃这个工厂无法运化食物，造成食物在胃肠道内堆积，变成废物，增加胃肠道的负担；所以，很多克罗恩病的患者，其实吃得并不少，甚至有些环境比较好的家庭，经常给小孩吃西餐、吃牛扒，小孩不仅不胖，反而越来越瘦，这就是因为克罗恩病的患者是以小肠病变为主，对营养吸收存在着障碍，从中医角度来看，就是脾胃运化的功能不足，对于这种情况，最核心的解决方案是尽快让疾病缓解，而不是增加进食好吃的东西。

《中国炎症性肠病饮食管理专家意见》明确指出炎症性肠病患者尤其是克罗恩病患者应该尽量避免进食油腻食物，适宜进食易消化的清淡食物。因为炎症性肠病患者容易出现腹泻，甚至常伴有脂肪吸收不良的情况，需要限制膳食脂肪量。若疾病处于活动期的患者，进食油腻食物后肠腔受到刺激，可诱发或加重疾病症状。对于克罗恩病患者而言，低脂肪、低糖、适量蛋白质饮食更有益。

“膏粱厚味爽口心，肠内溃疡由此生”，

美味佳肴虽然能让人大饱口福，也可以让心情愉悦，但长期食用，会有增加肠内溃疡的风险，所以，还是应该注意节制，只有节制的食用，才能趋利避害，使人体健康。

医学指导：

陈延，主任中医师，硕士研究生导师，广东省中医院芳村医院消化科主任，全国老中医药专家学术经验继承人，广东省中医院青年名中医。广东省中医院炎症性肠病慢病管理团队负责人。广东省中医院补土学术流派研究团队负责人。中华中医药学会科普骨干，广东省医师协会消化科医师分会委员，世界中联消化病专业委员会常务理事，中华中医药学会中医药文化分会委员，广东省中医药学会消化病专业委员会副主任委员，吴阶平医学基金会中国炎症性肠病联盟中西医结合专业委员会委员，中华中医药学会脾胃病分会委员。

目前负责中医补土学术流派理论研究工作，在中医理论方面有一定优势；作为炎症性肠病慢病管理团队负责人，擅长使用中医药治疗炎症性肠病（克罗恩病、溃疡性结肠炎），跟师广东省名中医余绍源教授，擅长使用中医药治疗痞满、泄泻、便秘等慢性消化系统疾病。主编中医专著9部，撰写相关论文60余篇。

炎症性肠病慢病门诊：周四下午，广东省中医院芳村医院门诊楼4楼。（明确诊断为炎症性肠病患者，可至慢病门诊现场加号。）

供稿：广东省中医院脾胃病科 陈延 郑婕

执行编辑：刘 佳

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。