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春节家庭菜谱(过年吃团圆饭餐桌上必备的12道特色菜,既有面全家人都爱吃)
放入,蚝油,热油春节家庭菜谱(过年吃团圆饭餐桌上必备的12道特色菜,既有面全家人都爱吃)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
马上又快到新年了,家家户户都会准备一桌子年夜饭,今天小慧分享给大家12道过年吃团圆饭餐桌上必备的12道特色菜,做法简单一学就会,学会了在家试着做一下吧!
一、蒜蓉烤虾1、准备食材:大虾、蒜头、生姜、葱、蚝油、生抽、白砂糖、鸡精、料酒、料酒、蒸鱼豉油、蒜蓉酱
2、步骤:
(1)大虾去虾线去虾须洗净,葱蒜切末,生姜去皮切末备用。
(2)蒜蓉酱料:锅中热油爆香蒜姜,放入适量生抽,蚝油、白砂糖少许、蚝油适量、鸡精少许煮至冒泡,盛入碗中备用。
(3)锅底留油爆香葱末,倒入大虾翻炒1分钟,再加入蒸鱼豉油和料酒1勺焖熟。
(4)把虾放入烤盘中,淋上蒜蓉酱料,放入烤箱中烤五分钟,烤好后撒上葱花点缀即可,特别好吃营养美味过年必备!
小贴士:没有烤箱也可以放入电烤炉中哦!
二、蒜蓉海蛎1、准备食材:海蛎、蒜瓣、红辣椒、青辣椒、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精、白砂糖、蒜蓉辣椒
2、步骤:
(1)海蛎处理清洗干净,姜蒜切末,青红辣椒洗净切丝备用。
(2)锅中入水放入海蛎大火蒸10分钟,蒸至海蛎开口即可盛出备用。
(3)蒜蓉辣酱:锅中热油爆香姜蒜末,再加入青红辣椒炒至断生,加入生抽1勺、蚝油半勺、鸡精少许、白砂糖适量炒至冒泡盛入碗中备用。
(4)把蒸好的海蛎取出来,掰掉一半的海蛎壳,留一半把海蛎整齐的摆在盘里,浇上炒好的蒜蓉辣椒撒上葱花点缀即可,营养又美味特别好吃全家人都喜欢吃!
三、红烧肘子1、准备食材:肘子、红干椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、山楂干、葱姜、草果、生抽、食盐
2、步骤:
(1)肘子清理出洗干净,红干椒切段,葱切末,姜去皮切末备用。
(2)锅中热油放入冰糖炒至冰糖融化,放入肘子均匀的翻炒至上糖色。
(3)再加入红干椒、八角、桂皮、香叶、山楂干、葱姜末、草果、生抽3勺、老抽1勺、食盐适量。
(4)加入适量清水大火煮沸转中火将肘子煮至软烂即可盛盘了,特别好吃香儿不腻,老少皆宜过年必备!
小贴士:肘子煮熟后加入适量盐泡至片刻肘子更入味口感更佳哦!
四、炸藕盒1、准备食材:猪肉、莲藕、鸡蛋、面粉、大葱、料酒、生抽、蚝油、十三香、食盐
2、步骤:
(1)五花肉洗净剁碎,莲藕洗净去皮切成藕夹两片一个不要切断,葱切好备用。
(2)调肉馅:碗中放入肉馅,加入葱花1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、十三香半勺、食盐少许搅拌均匀备用。
(3)调面糊:碗中放入适量面粉打入一枚鸡蛋和适量清水搅拌成糊状备用。
(4)将调好的肉馅加入莲藕片中,均匀的裹上一层面糊备用。
(5)锅中热油放入藕盒,中小火慢炸至金黄色捞出控干油分,撒上葱花点缀即可盛盘开吃了,酥酥脆脆的外皮里面肉嫩鲜香全家都爱吃年夜饭必备!
小贴士:面糊调制筷子挑起来可以断断续续流动就可以了!
五、粉蒸肉1、准备食材:五花肉、八角、葱、生姜、料酒、料酒、花椒、大米、紫米、老抽、生抽、鸡精、白砂糖、豆瓣酱、麻油
2、步骤:
(1)五花肉洗净切片,葱姜切末备用。
(2)腌制五花肉:碗中放入五花肉加入料酒、葱、姜、八角拌均匀腌制入味备用。
(3)锅中放入辣椒、花椒、大米、紫米炒香至大米变色。
(4)搅拌机放入大米和紫米搅碎,倒入腌好的肉中,加入老抽、生抽、白砂糖、鸡精、麻油少许拌匀。
(5)最后加入豆瓣酱1勺,再加入适量清水即可,特别好吃的粉蒸肉就做好了,全家人都喜欢吃!
小贴士:在打碎大米的时候不要搅得太碎,颗粒大些即可!
六、蒸蒸日上胡萝卜肉1、准备食材:鸡胸肉、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、食盐、料酒、蚝油、生抽、白砂糖、胡椒粉、食用油、淀粉
2、步骤:
(1)胡萝卜洗净切薄片,鸡胸肉洗净切碎,葱切末,姜去皮切块挤出汁,鸡蛋入碗中蛋清蛋黄分离备用。
(2)腌制胡萝卜:碗中放入胡萝卜加入食盐1勺腌制15分钟入味备用。
(3)调肉馅:碗中放入肉馅加入蛋清、姜汁、葱末、料酒1勺、蚝油、生抽、白砂糖少许、盐少许、胡椒粉少许、食用油1勺搅拌均匀备用。
(4)将腌制好的胡萝卜片取出来冲洗一下沥干水分,放上调好的鸡肉,放入盘中摆好,中间放入蛋黄,上锅蒸五分钟即可。
(5)料汁:碗中倒入蒸出来的汁水,加入清水2勺、淀粉1勺、蚝油半勺拌匀,放入锅中煮至透明冒小泡状,淋入盘中,撒上葱花点缀即可。好吃又好看营养又健康,过年必备哦!
七、秘制京酱肉丝1、准备食材:里脊肉、甜面酱、香菜、干豆腐、胡萝卜、小葱、蚝油、生抽、白砂糖、淀粉、料酒、蛋清、黄豆酱
2、步骤:
(1)里脊肉洗净切丝,香菜洗净切段,胡萝卜洗净去皮切丝,葱切丝备用。
(2)调酱汁:碗中加入蚝油1勺、甜面酱3勺、生抽1勺、白砂糖1勺、黄豆酱1勺、水1勺拌匀备用。
(3)调里脊肉:碗中放入里脊肉丝加入淀粉少许、料酒1勺、蛋清1个拌匀备用,
(4)锅中热油倒入鸡肉丝翻炒至变色,倒入调好的酱汁炒至冒泡即可。
(5)豆皮铺平,摆上葱丝胡萝卜丝和香菜,卷紧后斜切摆盘即可,好吃又好看营养又健康老少皆宜!
八、红烧肉丸子1、准备食材:肉丸子、洋葱、辣椒、胡萝卜、蒜瓣、生抽、蚝油、白醋、白砂糖
2、步骤:
(1)洋葱辣椒切块、胡萝卜洗净去皮切片,蒜剥皮切末备用。
(2)料汁:碗中放入生抽3勺、蚝油2勺、白醋1勺、白砂糖1勺、清水适量拌匀备用。
(3)锅中热油放入辣椒、洋葱块、胡萝卜片煸炒1分钟,再加入肉丸子和调好的料汁翻炒均匀。
(4)中火煮10分钟后加入蒜末,最后淋入水淀粉翻炒至丸子粘稠即可出锅,肉嫩多汁特别好吃一口一个停不下来老人孩子都喜欢吃,过年必备!
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