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正定马家鸡(吃鸡江湖之绝顶高手，谁的味道更胜一筹？)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

上次提到吃鸡江湖的大吃鸡门派：岭南派、西南派、华东派、华中派、北派、西派。各派饮食文化、喜食口味各不一样。

在不同历史演化之下，不仅各派形成了各自的知名菜系和吃鸡方法，各派不同省份之间也有细微的差别和知名的菜系，犹如绝顶高手，成为当地吃鸡文化不可或缺的存在。

那么又有哪些知名的吃鸡方式呢？

岭南派 ：口味清淡，追求原汁原味，少用调料，喜好3斤左右黄脚母鸡。

两广港澳：白切鸡、盐焗鸡、水煮鸡、酱油鸡、手撕鸡、花雕鸡、土窑鸡；

海南：椰子鸡；

福建：白雪鸡、醉糟鸡、佛跳墙；

台湾：台式三杯鸡、土窑鸡、闽菜等。

华东派 ：口味偏咸甜，追求品质与调料合二为一，喜好3.5斤青脚鸡，公母均可。

长三角：白斩鸡

安徽：红烧鸡、清蒸石鸡、老乡鸡

江苏：荷叶鸡、叫化鸡

浙江：荷叶新凤鸡、白鲞扣鸡、绍兴醉鸡

北派：口味偏重，不追求原汁原味，专注调料味道，喜好白羽肉鸡和817，4斤以上黄麻公鸡。

北京：北京鸡

河南：道口烧鸡、桶子鸡

山东：德州扒鸡、布袋鸡、香酥鸡、黄焖鸡、酱爆鸡丁

河北：御土荷叶鸡、正定马家鸡

山西：山西炒鸡块

内蒙：猪肉勾鸡

安徽北部：符离集烧鸡

东北：小鸡炖蘑菇

辽宁：沟帮子熏鸡

吉林：人参鸡

西南派 ：口味偏麻辣，追求花椒辅料，喜好青脚麻鸡，云贵6斤，川渝3.5斤，更喜公鸡。

四川重庆：辣子鸡、口水鸡、尖椒鸡、宫保鸡丁

云南：汽锅鸡、天麻炖鸡、火塘鸡、香茅草烤鸡

贵州：盗汗鸡

华中派 ：口味偏辣，以辣御鸡，靠近华南派喜爱3斤左右黄脚母鸡，北部则3.5斤喜青脚类鸡。

湖南：麻辣仔鸡、东安子鸡、小炒鸡

江西：三杯鸡

湖北：松滋鸡、三游神仙鸡

西派 ：口味偏重，具有西北独特味道，重调料，越西越体型较大，喜爱6斤以上的青脚麻鸡和花鸡。

新疆：大盘鸡

陕西：葫芦鸡

甘肃：静宁烧鸡

青海：大块鸡

西藏：石锅鸡

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。