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骡子肉(俗语：“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，具体是什么说法？)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

导语：俗语：“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，具体是什么说法？

每条大街小巷，每个人的嘴里，见面第一句话，你吃饭了吗？中华民族是一个讲究吃的民族，千百年来对美食的追求从来没有停歇。在我国东西可以分为三类，一类是可以可以直接吃的，一类是好像可以吃的，还有一类是想点办法才可以吃的。为了吃中国人真的是操碎了心，每天最纠结的事情就是中午吃什么？晚上吃什么？这样的富含人生哲理的思考。中国人爱吃真的是从骨子里面出来的，在古代人们除了家里养的猪牛羊、鸡鸭这些家畜和家禽，就连驴、马、骡子这种为人民服务的动物也成为了人们的盘中美食，还提出了“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”的说法，接下来我们就看看为什么有的肉就美味非常，有的肉却不能吃。

驴肉香

自古以来就有“天上龙肉，地上驴肉”的活法，足以可见驴肉在人们心中美味的排名。早期驴也是作为一种劳作的工具，所以一般家庭也很少吃驴肉，但是等到后来人们发现其实驴肉非常的好吃，首先驴肉不想猪肉一样太肥腻，也不像兔肉脂肪少，更不像牛羊肉有膻味儿，鹿类动物（鹿、獐、狍等）也有膻味儿或土腥味儿。驴肉无异味儿，肉质好 ，肥瘦均匀，营养也丰富，所以就被视为上品了。于是人们就开发了驴肉火烧、酱驴肉、炖驴肉等种种做法以后，它就不能幸免的变成了一种菜品。到了现代社会，驴的作用也已经退化，基本上不再作为运输工具和劳作工具了，更多的就是成为了一种食材。

马肉臭

马在人类的心目中地位一直都很高，在古代的时候，最早是游牧民族的人最先驯服了马，成为了生活的工具，等到中原人们意识到马的重要性就是打仗时候骑兵对步兵的优势，所以很长时间内马都是作为运输工具和作战工具在饲养，人们也不愿意将它们和吃联系到一起。但是在古代西南地区就有食用马肉的习俗，西南地区地形崎岖、交通不便，马帮就成了西南地区重要的物流手段，等到马帮运输完货物之后就会低价处理一些老马和伤马，于是，桂林贫民最早开始享用这种廉价肉食。但是吃过马肉的人都会说马肉有一种“酸味”，这个据研究说马肉的“酸味”大部分是来自于进食的鲜草。不仅是酸味，马肉的肉质还比较粗，所以人们才会觉得马肉不好吃。不过最重要的是在中国人的心中，马的地位一直都是很高的，所以也很少有人会吃它。

不过现在你会发现其实吃马肉的地方还是很多的，除了我们熟悉的新疆马肉，在西南地区的桂林也是食用马肉历史最为悠久的地区之一，桂林的马肉米粉还成为了一道特色菜。在东北还有马肉蒸饺、惠水有干锅马肉等等。

打死不吃骡子肉

至于骡子，我们都知道，它是马和驴的结合而生，有马和驴的外观。驴、马、骡子这三种动物虽然不是同一个物种，但它们之间却有一定的“血亲关系”。在农村里骡子有两种，一种是马骡，是公驴和母马杂交的后代，体现较大和马近似，更容易饲养，抗病能力强，干活耐力持久，因此在农村里广泛的饲养，通常能使用20年左右。另一种是驴骡，是公马和母驴杂交的产物，驴骡体型更像驴，食量大力量也大。稍娇小的体型对于崎岖的山路更有优势，所以在一些山区农村有广泛的饲养，一头驴骡是使用期是30年左右。

由此可见骡子这种动物在农村生活的重要性，骡子结合了刻苦耐劳品质，负重能力很强，脾气更是很温和，从来不会犟，因此早年农村的人们都非常喜欢用它干活。有些骡子在去世以后农民甚至还会将它们慎重的埋葬，可见感情有多深厚。这也是人们不吃骡子肉的一个原因，还有一个原因就是骡子是马和驴杂交的品种，虽然寿命较长但没有生育能力，所以人们会认为吃了骡子人也会影响人类的生育情况，所以才说“打死不吃骡子肉”。

综上所述，“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”在特定的时期也是有一定道理的，你觉得呢？

小编有话说：常言道：“民以食为天”，为了过春节，中国人发明了水饺；为了过元宵，中国人发明了汤圆；为了过端午，中国人发明了粽子；为了过中秋，中国人发明了月饼；全世界这么多大学，只有中国的大学门口才会有小吃一条街。中国人爱吃是刻在骨子里的，不同的地理条件，造就了地球上不同的生活方式，中国人善于利用地理条件生存，因循自然，采集不同的美食风味，从而提高了自己的生活质量。所以在中国没有什么是一顿饭不能解决的，如果有那就两顿。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。