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如何蒸螃蟹(螃蟹怎样做才好吃？蒸螃蟹有诀窍，只需要注意这一点，鲜美又多汁)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

秋风起，螃蟹肥，又到了吃螃蟹的季节，秋季的螃蟹膏红味美，肉质细嫩，味道鲜美，营养也十分丰富。

经常有人会问，是母蟹好吃，还是公蟹好吃，是不是听到的一般都说母蟹好吃？其实吃螃蟹呢，讲究的是“九雌十雄”，也就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。

农历九月初的母蟹，蟹黄有了，还不算多不算硬，吃起来又香，肉又甜，不管是清蒸原味吃，还是蘸醋，都好吃。后期母蟹完全成熟了以后，蟹黄开始变得粗糙，有沙粒感，螃蟹生命力也在下降，那时候口感就大不如前了。而到了农历十月份，公蟹有了蟹膏，饱满的蟹膏，口感软糯，香甜，丝滑，比起硬硬的蟹黄，更容易受到人们的喜爱，吃一口是满口浓郁的鲜香，特别馋人，这个时候的公蟹比母蟹好吃很多。所以说，农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹才是最好的选择。

螃蟹的做法有很多种：虾蟹煲，蟹粥，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，干锅蟹等。我认为最好吃的做法还是清蒸，蒸出来的螃蟹原汁原味，鲜嫩多汁，少油更健康，营养又美味。我喜欢在吃螃蟹的时候加点姜汁醋调味，这样既可以去腥气，又可以中和螃蟹的寒凉之性，让营养更容易吸收。

准备食材：大闸蟹4只 姜1小块 大蒜4瓣 姜汁醋 生抽 辣椒油

今年的大闸蟹价格比往年稍稍便宜一点，今天我去市场上买的梁子湖大闸蟹3.5两重的公蟹12元一只，母蟹21一只。全买母蟹感觉太奢侈了，所以我买了两公两母，虽然现在吃公蟹早了点，可价格毕竟也不算太贵，搭配着一起尝尝鲜也不错。大家在买螃蟹的时候，记得要店家帮忙用草绳把螃蟹绑起来，回家后用刷子把螃蟹刷洗干净就可以上锅蒸了。（这样可以防止自己操作，一不小心容易被螃蟹夹到手，我有一次就被夹得眼泪流，现在想起来都感觉疼呢。）

不得不说，现在的电饭煲真的是越来越先进了，前几天新入手的一台巧釜脱糖电饭煲，不仅能煮出脱糖50%的低糖米饭，蒸菜也是一把好手，不仅省水，而且省时间，操作起来也特简单。只需要把食材准备好放入锅中，按一下“营养蒸”键就不用管了，静等美味出锅。用它蒸出来的螃蟹色泽红润，不流黄不漏膏，鲜嫩可口，最大程度保留了螃蟹的营养及鲜美的口感，直接用手抓着啃，那才叫过瘾呢，越吃越香。

巧釜脱糖电饭煲里放入少许清水，水深约2厘米即可，因为是营养蒸，电子控温，食材蒸熟后水量不会减少。不需要像普通蒸锅那样要放够足量的清水，费水不说，还费燃气，费时间。

把甑锅放入电饭煲中，锅里铺几片生姜。因为螃蟹属寒性食物，加点姜片一起蒸，既可以去腥还可以中和螃蟹的寒凉之性。

将洗干净的螃蟹，肚皮朝上摆放在锅中。注意一定不要肚皮朝下摆放，这样蒸的时候蟹糕蟹黄容易漏出来，最好吃的部分漏掉了很可惜哦！您只需要注意这一点，蒸出来的螃蟹鲜美又多汁，保管全家人都喜欢。

盖上锅盖，选择“营养蒸”，水开后再蒸10分钟即可。

看，蒸熟的螃蟹干干净净不流黄不漏膏，清清爽爽，干干净净的。

用剪刀剪掉绑螃蟹的草绳。

把螃蟹摆放在盘子中。

趁着蒸螃蟹的时候，把蘸料汁准备好。碟子里放入蒜沫，调入生抽，姜汁醋，辣椒油，拌匀。

不喜欢吃辣椒的朋友，可以这样调蘸料汁：烧点热油浇在蒜沫上，激发出香味，然后调入生抽，姜汁醋，拌匀。

吃螃蟹，我喜欢直接用手抓着吃，这样能享受原始自由的味道，金黄的肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口，回味无穷，好吃到吮指头，越吃越香，越吃越想吃。

小贴士：

1，蒸螃蟹时肚皮朝上摆放，这样蒸出来的螃蟹不流黄不漏膏。

2，如果用普通蒸锅蒸，水开后，转中小火蒸10分钟即可，切记火不要太大，螃蟹容易流黄漏膏哦。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。