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神池月饼(正宗神池月饼走俏交城市场（图）)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

制作好的神池月饼色香味俱全

制作好的神池月饼色香味俱全

黄河新闻网吕梁讯（任红生）“大如石磨，小似铜钱，观之怡然，食之味美”。拥有600多年历史，保留了传统工艺和独特风味的神池月饼，借重中秋情结，走进交城，走俏市场。

9月25日，在交城县“面包之恋”面包店，前来购买神池月饼的市民络绎不绝。“神池月饼和本地月饼口味不同，买几个尝尝。”一位大爷乐呵呵的说。

“面包之恋”面包店的老板徐刚是神池人，来交城已经8年了，在交城县一家面包店从一个学徒工做起，前几年，在交城开了两家店。今年，他将家乡的月饼手艺带了过来，聘请了神池的老师傅，专做“神池月饼”。没想到市场相当火爆。短短几天，销售了近5万个。

我国的传统节日大多是和特定的食物联系在一起的。团圆赏月、走亲访友固然是中秋节的重要内容，而做月饼、吃月饼则是标志性“事件”，它是中国人中秋过节的一道精神的和物质的文化大餐。神池月饼生产始于明朝弘治年间，几百年来以散打式家庭作坊为主，每到中秋佳节，天上月圆，人间团圆，家家支炉，户户闻香。

月饼以本地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。甜而不腻、酥而不散、久放不馊，备受消费者青睐，是居家食用、馈赠亲朋之佳品。神池胡麻油有“久放不沉淀，生食无杂味，炸食烟雾小，上色快，味道清香，色泽透明”等特点。并含有丰富的油酸和亚油酸，是人体中不可缺少的营养素和生理上必需的脂肪酸，久食可防治高血压、血管硬化等疾病。

相对于南方的苏式、广式月饼，晋式月饼具有北方月饼的普遍特征，其中名气最大的要数太原地区的郭杜林月饼和晋西北地区的神池月饼。

神池月饼的制作始于明代初年，经过600多年的发展革新，形成了成熟完整的制作技艺。史载清康熙帝于康熙三十六年农历二月二十四，第三次御驾亲征不服王化的噶尔丹，由大同、朔州行经神池义井，由于人马多河水少，水源紧张。当地官员正在发愁之时，河水骤溢，湛蓝清澈，人马饮后精神倍增。此日恰逢集日，义井八方商贾，人声喧闹。康熙乘兴御游了集市，发现赶集的商贾以香味诱人的月饼为干粮，甚感惊奇，便问道：二月为什么就有月饼吃？地方官员回答道：中秋时节，当地百姓用麦粉和神池胡油配以食糖、玫瑰、芝麻仁等原料做的月饼，贮存于瓮中，可存放一整年而不变味。康熙闻言，不由触景生情，回到行幄之中，挥毫泼墨，欣然御书“塞上商贾，义井最佳”八字。兴致不减的康熙经不住月饼香味的诱惑，夜宵破例加餐神池月饼。吃着独特的月饼，想着义井河“骤溢”的神奇，倦意顿消，赞赏道：晋陕内蒙偏僻之地，竟产如此香美月饼，京城焉有乎？实乃民风纯朴、民俗务俭、民德向善之造化也。西征路上享用神池月饼，不仅令朕大饱口福，更乃有助振奋士气、平定叛乱，创我大清太平盛世也。消息传开，淳朴而深明大义的神池百姓，为了表达对征叛的支持，竞相拿出贮存的月饼献于军中，犒劳将士。

神池月饼的制作特点以当地优质胡麻油为油料，通过传统模具压制成型和土制炉鏊烤制而成，具有“甜而不腻、酥而不散、色香味美、久放不馊”的特点，深受当地老百姓的欢迎，并在长期的发展过程中，成为享誉三晋的名优小吃。在过去，当地老百姓都能自己制作月饼，因此，神池也被誉为月饼之乡。

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