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衡阳美食(全是衡阳的特色美食！看后口水直流……)

南岳,腊肉,凉粉衡阳美食(全是衡阳的特色美食！看后口水直流……)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

一年一度的国庆，一年一度的祖国生日，

不仅是出门旅游，看祖国大好河山的美好假期，

也是衡阳吃货出门寻觅美食的大好机会。

在这个与美味狂欢的日子里，

无论是外出游玩或是蜗居在家，

嘴一寂寞就得靠食物来给慰藉，

那么你还在等什么？

衡阳特色美食

走起

众所周知衡阳

人杰地灵

最宜居城市、休闲旅游胜地

美食也多不胜数

不管你土生土长的衡阳人

还是久居衡阳的新衡阳人

一定要吃过这些特色美食人生才算完整

石鼓酥薄月

酥薄月饼是湖南衡阳市传统的汉族名点。在衡阳生产已有140余年的历史。配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口。

具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻；有祛风润肠、理气解郁、和肠胃、通血脉、润肌肤之功效。

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衡阳酥薄月又以衡阳市南北特食品有限公司生产的《石鼓牌》酥薄月为正宗，是整个行业的风向标，文化底蕴深厚，流传甚广。

衡阳南北特传承的酥薄月配方独门、风味独特、工艺讲究、制作精湛。

其主要原料有：精面粉、高档白糖、猪油、桂花、玫瑰、乔饼、饴糖、麻蓉、食盐、水等十二种材料，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。

制好的酥薄月大小匀称，每个重为40克或50克两种规格，断面酥皮层次清晰分明，皮酥馅香，酥松可口。

土头碗

衡阳不论“红白喜事”饭桌上的第一道菜都是一甲大碗，在衡阳喊“头碗”。里面有草鱼做的丸子和酿豆腐等衡阳正宗做法的土菜。正宗的“头碗”也只有在衡阳吃得到。

据说，清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制。“头碗”菜集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高。衡阳“头碗菜”、又名“宝塔香腰”、“管堆子香腰”。

“头碗”后传入民间，成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。其特点是：造型美观，色彩艳丽，咸甜鲜香，味美可口。

南岳素食

南岳是佛道胜地，制作斋席久负盛名。各大丛林与饭馆客栈，均擅长制作。用茄类、豆类、面粉、莲藕、萝卜以及瓜菜作原料，仿制成鸡、鱼、肉、蛋，办成与荤食同名的酒席，达到以假乱真的程度。味道清香鲜嫩，为荤菜所不及。

南岳的斋席，通常有所谓一品香、二度梅（霉）、三鲜汤、四季青、五灯（炖）会、六子连、七层楼、八大碗、九如意、十样景。

南岳斋席，还有一种具有浓厚乡土风味的豆腐、香椿、辣椒、笋子、菌子等几十种菜的吃法，别饶佳趣。

鱼丸

鱼丸子作为衡阳一道色香味形俱佳的特色菜，已有两千多年的历史，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的美味佳肴。

丸子色泽洁白如玉，味道鲜嫩爽口，芳香沁人肺腑，可谓其色夺目，其香扑鼻，其味鲜爽，其形俏美，而且营养丰富，是一道老少咸宜的原生态绿色食品。

有朋自京城来，鱼丸肉末鲜菇汤，成了款待佳宾的首选菜。一个鱼丸入口，客人啧啧称赞：“白嫩嫩，香喷喷，滑溜溜，入口即化，齿颊留香，爽极了！实乃佳肴之珍品也”。

扁粑

扁粑，据说真的真的是衡阳特产，是糯米和大米磨成粉，然后和中草药一起发酵而成。

和不发酵的糍粑不同，扁粑有一种特殊的，淡淡的，微酸的，难以言明的特殊味道。吃不惯的人，就会觉得是不是，坏掉了啊啊啊啊啊啊。

扁粑主要是大火蒸熟，再配上糖浆，撒上芝麻，甜甜的，做饭后的甜点主食。不过因为是糯米制品，请适量品尝。贪多，可是会胃痛涨肚的哦~

红薯片

这种红薯片因具有天然、绿色、香甜的农家特点，以及抗癌的效果，深受消费者喜爱，远销全国各地。

制作过程：将煮熟的红薯放在木桶内，不用加糖和任何添加剂，用木棒捣成薯泥。如果条件允许的话，再撒一些炒得香喷喷的芝麻进去，更是锦上添花。

在木制模板上，铺上一块用冷开水浸湿的白布，将薯泥用刀具涂抹均匀。这一步骤是个技术活，如果手法不娴熟，薯片便会厚薄不均，影响口感。

约二、三分钟之后，一块长方形红薯刮片便初现雏形，可拿去晾晒了。

衡阳嗦螺

好莱坞有部经典电影叫《佐罗》，衡阳有个“唆螺”，此螺非彼罗，如果把这两词放在一起当作绕口令，很难念得清。

但衡阳人却可以用味蕾感受出其中的奥妙，唆螺作为衡阳的一道经典传世美食，魅力丝毫不减《佐罗》这部经典电影。

有专家半开玩笑：衡阳话的精彩独特之处就在于善于用动作形容一件事物。

三五好友在夜宵摊上，几杯冰啤酒下肚，“呷”几口蛋炒饭，“抄”两碟“唆螺”。把“唆螺”放在嘴角，“唆！”地一下就出来哒！一个“唆”字把炒螺蛳形容得惟妙惟肖，怎一个“唆”字了得。

腊肉

“冬至熏腊肉，湖南各地如此。冬腊肉色泽金红，味道香美，可至来年伏日不坏。”与广东熏腊的精致不同，湖南腊肉就像湘人的性情，粗放砥砺，要的是灶上那股柴火地气。

中国腌肉主要流行于四川、湖南和广东一带，腊肉以其在腊月制作而闻名，在南方少数地方会腌制，其中湖南衡东的腊肉最为脆，每家每户过年必备的食品，熏好的肉，表里一致，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来味道醇香，肥不腻口。

衡山白糖李

白糖李是湖南省衡山县的传统名贵水果品种，历史悠久，极负盛名。

衡山白糖李果实呈扁圆形，色泽黄绿，皮坚韧，果肉紧致，为黄白色，果实中等大小，肉脆多汁，皮薄核小，果味清甜，纤维少，可鲜食，也可加工成罐头、果干、果脯、果酒等。

排楼汤圆

排楼汤圆是湖南衡阳传统的汉族小吃。此菜汤清色白，汤圆柔软，味微辣。

制作方法：大米浸泡淘洗净，加清水磨浆，入中火锅中，加精盐、 五香粉适量、煮熟，稍冷却，用手反复揉光揉透，姜成竹筷粗的圆条，横切成约1厘米长的段，即或汤圆。

复放入沸水锅，加人精盐 ，销煮，带汤舀入碗中，撒上葱花，白胡椒粉，即成。汤清白，丸柔软，味香辣。

常宁凉粉

常宁凉粉是衡阳的独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。

制作方法为：将凉粉果削皮、剖开、晒干，装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉，至果内胶汁全部挤出；取出布袋，约半个小时后，汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。

食时，切成条或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。

介绍到这里是不是

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