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夏天菜谱家常菜做法(夏天餐桌必备这10道开胃下饭的家常菜，好吃又营养，快来学学)
切成,料酒,小米夏天菜谱家常菜做法(夏天餐桌必备这10道开胃下饭的家常菜，好吃又营养，快来学学)
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
凉拌腐皮卷
材料：豆腐皮1张、胡萝卜150克、黄瓜150克、香菜3根、食盐适量、酱油1汤匙、醋适量、香油2茶匙、细香葱1根、大蒜2粒、水适量、花椒油2茶匙、辣椒油1汤匙
做法
1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水
2.香菜去根洗净，香葱切成葱花
3.将青瓜和胡萝卜切成丝
4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉
5.把千张切成方块，入锅中氽水后捞出
6.取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀
7.展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面
8.向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结
9.逐一扎好，装盘
10.剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁
11.放葱花
12.把味汁均匀淋在千张卷上，即成
油焖大虾
食材：新鲜的大虾20只，葱花适量，料酒1勺，生姜适量
料汁：生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，老抽半勺，白糖1勺，水3勺，水淀粉1勺
1、首先处理大虾，剪掉虾须虾脚，挑出虾线，清洗干净以后，将水分沥干。
2、将洗好的大小放入盆中，倒入料酒，葱姜，腌制15分钟去腥。
3、调个料汁，碗中加入生抽，料酒，蚝油，老抽，白糖，水和水淀粉，混合均匀。
4、锅内加入食用油，将葱姜炒香，放入大虾，用铲子按压虾肉，炒出虾油，煎至一面变色后，翻面煎另外一面，将虾煎至全部变色。
5.将调好的料汁淋入锅内，盖盖小火焖3-5分钟，使大虾充分入味即可关火盛出。
甜酸猪蹄
材料：猪蹄8块（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺
做法：
1、猪蹄去毛，洗净，冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）
2、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味，猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。
3、将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。
4、加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出来即可。
香辣土豆片
材料：土豆500克、小红椒15克、五花肉15克、杭椒3个、洋葱30克、大蒜5瓣、姜3片、香菜2根、盐1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、干辣椒10克、花椒10克、老抽半勺、生抽1勺、鸡粉半勺、味精5克。
做法：
1、把土豆土坯洗净切成片，放在水中浸泡备用。五花肉洗净切成薄片，杭椒去蒂去膜洗净切成菱形片，小红椒切片，大蒜和姜切成片，香菜洗净2切成段。洋葱洗净切成丝备用。
2、锅中烧水，水开后放入土豆片，焯水15秒，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、五花肉、豆瓣酱翻炒出红油。加入干辣椒、洋葱丝和姜翻炒出香味。加入料酒、小红椒翻炒片刻。
3、倒入土豆片，加入老抽、生抽、鸡粉、味精、盐大火翻炒1分钟。加入香菜翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用
腰果️炒三蔬
食材准备
主料：腰果，玉米，萝卜，青豆
配料：白糖，盐，油
制作过程
1：把玉米剥粒，胡萝卜切丁，青豆焯水，腰果油炸1~2分钟炸脆就可以。油炸的油温不要太高，不然腰果会变黑。
2：锅里放点油，先炒熟的胡萝卜丁3分钟，再放入青豆，玉米，翻炒至熟。
3：快出锅时加入炸好的腰果，加一勺白糖，一小勺盐调味出锅。
凉拌金针菇
食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切成小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可。
虎皮猪尾
[主料]：
青椒，猪尾
[配料]：
姜片、板栗、青椒、红椒、蒜仁、葱段。
[调料]：
老抽、盐、食用油、鸡精、料酒。
[制作方法]：
1、将板栗过油炸备用后起锅烧油。
2.将姜，蒜子煸香，下入板栗和猪尾翻炒均匀。
3.加入150毫升上汤，转中火焖煮，之后加入盐，味精，料酒，老抽调味，再加入青红椒段翻炒，随后盖上锅盖焖煮，最后加上生粉勾芡收汁即可装盘。
豆豉蒸大肠
食材
大肠、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、耗油、豆豉、小米椒、香葱、生姜、玉米淀粉、花生油、蒜瓣、八角。
做法
1、大肠买回来加面粉和盐，用手搓洗，大肠还要翻面清洗。锅里放入冷水放大肠，八角3个，生姜6片，料酒8克，水烧开捞去浮末，把大肠捞出用自来水冲洗一下控水。
2、大肠切一厘米长的小段，生姜切丁，蒜瓣切丁。大肠放入碗里加老抽6克，生抽5克，盐6克，白糖2克，耗油10克，豆豉18克，油8克，玉米淀粉搅拌均匀。
3、盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火烧开蒸15分钟，加入小米椒和香葱。锅里倒油烧热，浇一点在小米椒和香葱上，剩余的浇在大肠四周即可。
凉拌菠菜
食材：100克花生米、3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水、1个细粉丝、1把菠菜、1个胡萝卜、白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖
1、先准备100克花生米，洗净后控干水分。
2、碗里打入3个鸡蛋、1勺淀粉、少许清水，搅拌均匀备用。
3、起锅倒油，凉油下花生米炸，小火慢慢地炸，看到表面颜色变深，表皮有百分之八十的开口的时候关火。
4、立马捞起来，用花生米的余温让它彻底地熟透，放在一旁晾凉备用。
5、锅里留点底油，倒入蛋液后，用小火煎到一面定型后翻另一面。
6、两面都定型后炒成小块儿出锅，然后先装起来。
7、接着准备一个细粉丝，用开水烫熟。
8、再准备一把菠菜和一个胡萝卜，菠菜加水多清洗几遍，洗干净后把叶子都掰开掰散。
9、胡萝卜削皮后切细条。
10、然后起锅焯水，加一勺盐和一勺油，煮开后先下菠菜焯水。
11、变色后立马捞出来过凉水。
12、再把胡萝卜也倒进来焯下水，断生后捞出来。
13、接着把菠菜挤干水分装入碗里。
14、加胡萝卜、粉丝、鸡蛋、花生米。
15、再来调个酱汁：白芝麻、蒜末、热油、生抽、香醋、辣椒油、盐、糖。
16、搅拌均匀后直接淋到菠菜的碗里，翻拌均匀后就可以开吃了，好吃的凉拌菠菜就做好了。
黄椒爽肚
材料：猪肚、土豆粉、金针菇、芹菜、泡小米辣、鲜青红小米辣、黄灯笼黄椒酱、泡小米辣、姜蒜、胡椒、料酒、鸡精、味精、香油、白醋。
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