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腌菜(买食盐，选“粗盐”还是“细盐”？都是2元一袋，区别却很大)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

买食盐，选“粗盐”还是“细盐”？都是2元一袋，区别却很大

咸味，是最基本的味道，能调和“酸、甜、苦、辣”的味道，激发食材的鲜香味。做菜时，酱油、醋、辣椒、白糖等调料都可以不放，但盐是一定要放的。

同时，食盐对人体也有很重要的作用，能提供必需的钠元素，清理胃火、参加体液代谢、补充身体盐分，维持身体健康等。所以日常生活中，我们离不开盐。一袋500克的食盐，够一家三口吃一个月左右，吃太快的话就对身体不好了。

买食盐时，大家会发现超市里的食盐有很多种，但从颗粒大小来分，基本上就是细盐、粗盐2种，它们有什么区别呢？买哪种比较好呢？估计很多人都搞不懂。

今天我就和大家说说如何购买合适的食盐，不懂的朋友快看一看，以后别再买错了。

“粗盐”和“细盐”的区别

1、粗盐

粗盐也加海盐，是通过把海水晒干得到的一种食盐。过程很简单，用抽水机把海水引入盐田中，经过长时间的日晒、蒸发，最后就结晶成盐。《舌尖上的中国》也曾介绍过古法晒盐，而用海盐制作的盐焗鸡，鸡肉紧致而富有弹性。

粗盐是未经过加工的大粒盐，保留了很多天然的矿物质，其中有一些是人体需要的，也有一些是对人体有害的，所以并不建议把粗盐当作日常用盐，不然会影响身体健康。

粗盐能很好地激发食材自身的鲜香味，这也是为什么做盐焗鸡要用粗盐了。哪些地方适合用粗盐呢？炖煮肉类、烹饪海鲜时很适合用粗盐，能让肉类、海鲜的味道更鲜美。

粗盐的生产成本低，所以价格也不贵，一般就2块钱左右。如果价格非常贵，肯定不是正儿八经的海盐，

2、细盐

细盐也叫精制盐，是把原盐经过净化、加工提炼精制得到的食盐。精制盐技术要求较高，一级盐的氯化钠含量≥99.30%，二级盐≥98.50%。

经过加工后，去除了粗盐中的杂质，比如对人体有害的重金属，但也过滤掉了人体需要的镁、钾、钙等微量元素，所以细盐是非常纯正的食盐，适合日常食用。

市场上销售的细盐也分为2种，一种是无碘盐，另一种是加碘盐，不能乱买。

碘是人体必需的一种微量元素，有很重要的生理作用，缺碘会引起多种疾病，比如大脖子病，也叫甲亢，但碘摄入过多同样对身体不好。自然界中也广泛存在碘元素，对于高碘地区，应该购买无碘盐，而缺碘地区要购买加碘盐。这样吃盐才健康。

细盐除了日常烹饪，还可以用来腌制各种“腌菜”，但要注意的是，腌菜只能用无碘盐。碘有很强的氧化性，会让食材变黑。而且碘可以和蔬菜中的碳水化合物——淀粉，发生显色反应，也会让食物变色，所以要用无碘盐。

在中国，高碘地区一般都在北方，而缺碘地区几乎都在南方，所以要根据当地的情况来决定买加碘盐还是无碘盐。

细盐的价格不等，有2块钱一袋的，也有10块钱一袋的，甚至几十、上百元的都有。贵的盐都没必要，2块钱一包的就好，添加的那些物质都是非必需的。

现在才知道吧，都是食盐，“粗盐”和“细盐”的区别这么大，弄懂后才能健康吃盐，以后别再乱买了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。