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滨州无为(滨州盐田虾长成记)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

初秋时节，滨州北海经济开发区，渤海湾淡水与海水交界处星罗棋布的原生态广袤盐田内，一种历经“人放天养”海湾生态圈自然法则繁育生长的人间美味在万众期待中“浮”出水面。

看着一只只体态晶莹、饱满健硕、鲜活蹦跳的盐田虾从海水中捞出，一大早赶过来“抢购”的马女士脸上笑开了花，“这虾鲜甜、劲道，营养价值高，老主顾点名要，一天三四千斤都不够卖的。”

盐田虾，顾名思义在盐度较高的盐田中成长的虾。高盐度的海水造就了病菌难存的天然安全生存环境，也成就了盐田虾“体色清亮、肉质紧糯、味美鲜甜、品质野生”的特性。

对虾总产量居全省第一的滨州，坐拥70余万亩生态盐田虾养殖基地，凭借独特、生态的养殖模式，每年向全球贡献8万吨高品质盐田虾。而向海而兴、创新求变的不停歇步伐，正引领滨州盐田虾开启品牌化、规模化新时代，让“中国生态盐田虾之乡”名片越来越闪亮。

一年养一季，自然之道孕育鲜甜美味、健康珍贵“盐田虾”

蝴蝶虾、面包虾、脆虾、虾丸、虾滑……7月28日，由中国水产流通与加工协会主办的水产食材预制产品推介会上，我市渤海水产股份有限公司的“脊岭岛”生态盐田虾系列产品一经亮相，就“征服”了现场嘉宾的观感、味蕾，并吸引众多意向客户洽谈合作。

小小盐田虾到底有何魅力？

“不是所有的牛奶都叫特仑苏，不是所有的对虾都叫盐田虾。”在全国最大的盐田虾生态养殖基地渤海水产股份有限公司，总经理助理陈锚坦言。

虾为骨，盐为魂。滨州盐田虾的生长水域渤海湾天然日晒盐场，“独特产业”形成了高盐度卤水养殖环境。原生态的生长环境，盐田特有的高营养丰年虫等充足天然鲜活饵料和大水域活动空间，经过食物链的自然优胜劣汰，遵循虾的自然生长规律，慢慢野生成长。

营养成分方面，盐田虾的蛋白质含量比正常海水养殖虾高约9%，脂肪含量则低63.63%，属于高蛋白低脂肪健康食品中的佼佼者，被称为“虾中茅台”。而且随着盐度增高，鲜味氨基酸含量也逐渐增高，味道更加鲜美。

“含盐量为普通海水3倍左右的高盐环境下生长的盐田虾却自带鲜甜口感，不得不让人感叹大自然的神奇造化和馈赠。”陈锚说，而且高盐度海水中成长的盐田虾虾青素含量更高，虾肉纤维更为粗大。虾青素作为高级抗氧化物质，具有缓解疲劳，抗衰老的作用，市场上价格高昂，盐田虾含有高含量的天然虾青素在未来将有很大市场。

一年养一季，100多天的足期生长，亩产仅100斤左右，对比亩产动辄上千斤的工厂化高密度养殖，生态盐田虾尤显得珍贵难得。

全程安全可控无添加，获世界养殖黄金认证——ASC认证

“今年水好，虾的品质也好，个头比往年大得多。”位于岔尖渔港的渤海水产养殖基地，捕虾员陈涛在渔船上捞起身形健硕、干净透亮的盐田虾高兴地说。

这些肉眼看去与普通海水虾差别不大的鲜活盐田虾，做熟后红亮的虾头是满满的虾膏，尤其特别的是其背部几乎见不到黑色的虾线。而这得益于盐田虾特殊的捕捞方式。

“来自微山湖的专业捕虾队采用其特有的传统定置网笼，从7月份开始插网一直持续至10月底，每天抓大放小。盐田虾要在网内待12个小时以上，不摄食只排泄，因此出来的虾已经大部分看不到肠腺。”渤海水产股份有限公司总经理刘明良介绍，这种物理的捕捞方式相对于机械捕捞费时费力，但更容易锁住虾的鲜度，也有利于保护水域生态环境，形成了捕与养的良性循环。

为保证新鲜度，渤海水产会将捕获上来的鲜活盐田虾冰晕、冲洗后，再在-98℃以下环境中进行超低温杀菌以及急速冷冻，整个过程不超过3个小时，并全程采用冷链物流配送，最大程度保持活虾的鲜甜本味。

“秉承‘我们自己不吃的东西，就不要销售，更不要生产’的经营理念，公司在盐田虾生产过程中严格执行HACCP标准，全程物理加工，不施用药物、激素等，不含任何添加剂。”刘明良表示，令其骄傲的是，渤海水产盐田虾产品全部通过绿色以及无公害产品、产地认证、0抗认证，部分产品还通过了“有机”认证，成为全国对虾养殖行业惟一获有机产品认证的企业。

此外，通过品牌化管理，渤海水产在市场上打造了绿色高端、健康安全的“脊岭岛”盐田虾品牌，获得HACCP体系认证以及CQC食品安全管理体系认证等，产品出口日本，并达到出口欧盟标准。渤海水产还成为国内对虾养殖企业中唯一获得世界养殖黄金认证——ASC认证的公司，具备了进入奥运会、全球五星级酒店的“身份”。

打造全国唯一的对虾全产业链，创造性发明海水综合利用生态养殖模式

“人养虾卵，天养虾”的原生态养殖模式下，人类并没有停止向着与自然进一步和谐共生，将盐田虾产业做大做强，为提升高品质生活而努力的脚步。

看似被“放养”的盐田虾，滨州人以遵循自然法则为前提，上演着“积极有为”和“主动无为”的辩证法，养殖模式、技术水平都走在了国内乃至全球前列。

刘明良告诉记者，渤海水产通过将养殖上下游延伸，打造了全国唯一的，包括品种、育苗、养殖、加工/贸易以及丰年虫等饵料、饲料生产的对虾全产业链，确保所生产的盐田虾全程可检测、可跟踪、可追溯，从而将放心、安全、健康、鲜美的盐田虾端上消费者餐桌。

渤海水产还创造性地发明了被称为“貔貅”生态养殖模式的海水综合利用法——初级海水养殖盐田虾、初级卤水养殖丰年虫等盐田虾优质饵料、中级卤水提溴、饱和卤水制盐、苦卤提取钾镁。

“‘貔貅’生态养殖模式由我们在业内首次提出并实施，旨在实现盐田生态系统各板块之间的相互承接，将海水的梯度利用与人类生活完美融合，实现盐田虾养殖尾水零排放”。陈锚表示，这一全国先进的循环产业链系统已申请国内专利，并将进一步申请国际专利。

对虾养殖，育苗是基础，苗质量是关键。渤海水产超过30万亩的养殖水面，每年的虾苗需求量达到40亿尾。如此大规模的养殖，对虾苗的品质要求自然不言而喻。

“对虾养殖面积、消费量居世界第一的我国，对虾养殖的主要品种南美白对虾，在过去很长一段时间，种虾只能靠国外进口，虾苗则主要来自我国南方。而南方虾苗很难适应北方气候环境，特别是面积大、盐度高、无增氧的‘大汪子’养殖模式。”陈锚介绍，为补足整个对虾产业链短板，多年来我国的企业和科学家一直致力于对虾苗种的研究。经过十几年的努力，至2017年，科研团队开发的“广泰1号”对虾品系，经国家原良种委员会审定通过，成为我国对虾养殖的新品种。

2018年，渤海水产全资收购了海南广顺泰普海洋育种有限公司（现更名为渤海水产育种（海南）有限公司），拥有了国内自主选育的南美白对虾“广泰1号”自主知识产权，不仅填补了公司在育种板块的短板，还改变了滨州养虾大市无种可用的窘境，为我市虾业发展增添了引擎。

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