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巴马神酒(如何看广西酒局)

广西,贺州,百色巴马神酒(如何看广西酒局)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

“在广西，没有什么事情是一餐酒解决不了的”这句话道出了广西人的简单、直接，除了婚丧嫁娶、迎来送往，三五个好友有事没事就凑一起搞几杯。

初到广西，与本地人坐在一起喝酒，他们问饭店老板要酒（啤酒）是两支（瓶）上的，不是他们不热情，而是本地人的习惯。

丑夫初到广西工作那年就闹出笑话了，看朋友要了两瓶啤酒，弱弱问了声“够喝吗”？他们很诧异看着我，说不够还可以再要啊，结果大家边聊边喝，一直喝到凌晨两点多，我是扛不住了，中途告退。

广西总共14个地市，111个县区，酒文化差异很大。

首府南宁堪称一个移民城市，天南地北的人都有，大街小巷里边各种肤色的老外也不少，本地特色就是小吃，若说喝酒的规矩就是没有规矩。

不过有一样是南北都一样的，主座上一定是本场饭局的“主角”，围着他/她转就行了。等主角落座以后，其他人根据自己的情况选择座位，如果主角是本地人，一般会说“随便坐随便坐”，如果是外地人，会根据邀请客人的分量适当安排坐席。

本地饭店，无论档次，上菜和北方有区别，先凉后热是北方的规矩，并且一次上双数。在这里一般第一个上一蛊汤，每个人先来一碗暖暖胃，然后就可以“先礼后兵”。

当然，也有菜没上来的时候，先“白切三杯”，敢这么喝的酒量一般都是惊人的。

南宁规矩是喝完头三杯，接下来随意发挥，不过这个规矩在全国很多地方也适用，不算是本地特色。

上一个菜就可以开始喝，整个过程没废话，三杯过后，主角开始挨个敬酒，同时，其他熟悉的也有直奔目的地敬酒的，那个时候本来规规矩矩的一桌子人一瞬间如同被炸开了。

本身拿着小杯子敬酒，后来酒量比较大的就会觉得不过瘾，宣布一下“我和韦处来一个小高潮”，不用说，俩人是要干钢炮（分酒器，一个钢炮的量大概在2两），喝干了还要把杯口朝下证明自己确实没有养金鱼（剩酒）。

高潮起来以后，基本上是刹不住车，在坐的基本会找和自己地位差不多的也过去敬个钢炮，或者由在坐的主角点名，完成钢炮配对工作。

到广西工作多年，发现本地善饮者不多，高度酒在本地除了丹泉是53°酱香型，其他就是本地特色的诸如天龙泉、乳泉井、桂林三花、老三花等本地品牌。

本地酒类的消费主力还是啤酒，虽然广西是一个边城，但是很多进口啤酒在这里都可以找到影子，保真不掺假。

“在广西，喝丹泉”这句广告语奠定了丹泉在广西酒类一哥的位置，特别是白酒，尽管历史不久，但是据说造酒工艺继承了茅台的衣钵，口感和饮后整体感觉还不错，销售额在广西也是一哥地位。

整个广西的南北差异还是很大，包括东西差异也不小，按照本地人以方言区分的“桂柳话”为例，指的是桂林和柳州，冬天照样下雪，特别是和湖南交界的地方，似乎寒冷的地方就意味着能吃辣、能喝酒。

在桂林乃至整个广西流传着一句话“没有三斤半，不过兴（安）全（州）灌（阳）”，当然，这句话略有夸张成分，但是也印证了当地人的实力。本地人喝本地酿的米酒，人称“土茅台”，确实是公斤级的水平。外地人，特别非广西人，不建议尝试这种酒，刚开始喝寡淡没味，慢慢一旦上头，几天不清醒，本地小年轻也叫这种酒为“爽三天”。

曾经在酒桌上和全州一个当地同行拼过酒，酒量确实了得，因为不清楚对方实力，两个钢炮过后，就握手言和不敢继续下去。

在桂林流传另外一句话“兴（安）全（州）灌（阳）干不过阳（朔）荔（浦）平（乐）”，当然，本篇说的是酒局，这个讲的也是喝酒。

具体他们实力咋样，我没现场观摩过，不好下结论，但是在阳朔和平乐工作的兄弟们酒量我是见识了，“真有酒胆”，特别是阳朔作为旅游大县，在那里工作，先把酒量练好。

不过，桂林人酒量奇好也是有先天条件，传统的桂林三花、老三花、湘山酒都是本地出产，而驰名广西的漓泉啤酒也是当地所出，当年克林顿访华游览桂林还专门出了一款漓泉1998，当地号称“漓泉口服液”。

柳州是广西传统的工业城市，制造的五菱神车如今依旧独步全国，能制造出来这么牛叉的神器，喝酒也不会弱于他人。特别“柳北三县”属于少数民族地区，都有自己的独家“秘酒”，这些秘酒几乎没有酒精味道，自己最后怎么醉的都不知道。

在柳北三县最出名的莫过于他们当地的“重阳酒”，此酒味道与饮料无异，加上本地苗家接待客人最高礼节莫过于高山流水，至于此礼节的详情不再赘述，总之，不要觉得喝的是饮料就开怀痛饮，把握不好会丢人的。

如果不想当众不知不觉喝醉，建议最好喝点二锅头或者啤酒就算了，喝多少自己心里有数，一旦当地酒过量，酒后又不好把握，那就真的丢人了。

柳州东部还有个风景不错的县城叫鹿寨，县城不大，这些年发展迅猛，一路高歌猛进，当地美食不少，但是本地人酒量一般，或许就是因为这一般的酒量才让该县城在柳州独树一帜。

柳州的西邻居是广西的革命老区——河池，这里除了有世界知名的长寿县巴马，还有以贫穷而知名全国的“东（兰）巴（马）凤（山）”区域，更有丹泉酒业的故乡南丹。

在这里，除了有战天斗地的脱贫工作，还有热情不减的喝酒风格。在广西第一次喝酒被喝瞌睡，请记得是喝瞌睡，就在凤山县，这里的小年轻能喝能侃，按照他们的作风，这种状态可以坚持到天亮，年龄大了扛不住，撤！

在广西第一次喝白酒，不，是当地土茅台，被喝的爽三天是在巴马，当时真的是“来者不拒一直喝”，一直到脑袋发晕才觉得不是那回事，晚了！多年过去了，想想当年那些屁事，这真是年少轻狂不知道天高地厚。

对了，巴马前些年还出一款药酒，据说销量还不错，名字叫巴马神酒，广告语听起来都很彪悍“滴滴都是男子汉”。

记得以前接待过丹泉酒业的故乡——南丹一个商务代表团，对方的人数和规模确实吓到我和同事，毕竟俩人和十几个人喝酒，心里真是没谱。

对方比较主动，一轮下来以后我们回敬，中间有几个推脱的，代表团里的女性发话了“是不是南丹的男人？”这架势，没谁了，硬着头皮也要上，最后双方抱着肩膀说，以后南丹见！

河池再往西就是革命圣地——百色，这里人喝酒有“革命”精神，认定了，一定要喝多，并且以“喝酒论英雄”，实力不济，踏入百色就是错误的选择。

第一次去百色出差，他们还有个习俗：把酒倒进碗里，然后拿着勺子喂他们认为尊贵的贵宾喝酒。当时我就懵逼了，酒也可以这么喝？后来就强烈要求自己喝二锅头，找个勉强躲得过去的理由是“北方人喜欢大口喝酒”。

现在已经不知道百色是不是还是这种习惯，但是可以肯定的是这种独特的风俗我在其他地方还真没见过。

凌云和乐业是百色西北的俩小县城，至今没有直达高速，但是那里民风淳朴，当地人敬酒也很有艺术，不劝酒，但是一定保证你喝爽。他们唱山歌，客人对不上来就要喝酒。

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