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中国大豆产地(你不了解的大豆故事)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

本文主要目的是解释为什么国产大豆没有“被击垮”。同时，针对大豆产业“卡脖子”问题、食用油安全等相关话题略作阐述。全文5400字，阅读时间约30分钟。

有关国产大豆产业的处境，一直以来有一种代表性观点认为，国产大豆已经被击垮，中国大豆的消费安全被进口大豆“卡脖子”了。

中国是大豆的原产地，大豆早已种遍大江南北、与中国人相伴数千年。国产大豆真如一些人认为的在进口大豆围堵下“几近沦陷”？

观点应基于事实，而最好的事实之一是数据。我们把视线投向一个稍长的时间段，看一下新中国成立以来的大豆生产变化情况，同时也将对有代表性的年份进行透视，通过点、线结合，剖析国产大豆命运的背后。

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1949年—2020年：国产大豆产量在起伏中持续增长

下图是1949年至2020年中国大豆总产量、播种面积和单产情况。

数据显示：

播种面积——新中国成立以来，大豆播种面积总体呈减少趋势；2016年以来有所回升，但与多数历史年份相比仍处低位；播种面积超过1000万公顷的年份是1951至1957年以及1964年，而播种面积低于700万公顷的年份是1975至1977年以及2015年。

大豆产量——在播种面积总体下降的同时，大豆总产量仍在起伏中保持上升趋势；2012至2016年产量明显下降，但与多数历史年份相比仍处高位；产量超过1000万吨的年份是1956至1957年、1985至1990年、1992年至今。

大豆单产——国家统计局有关大豆单产的数据始自1978年。从1059公斤/公顷到2020年的1980公斤/公顷，单产水平是当时的1.87倍。

将上述三项指标综合看，从1978年到2020年，大豆播种面积从714万公顷扩大到987万公顷，增长了0.38倍；产量从756.50万吨增加到1960万吨，增长了1.59倍。在播种面积的小幅增长和产量的成倍增长之间，正是单产水平几近翻番的体现。这意味着近40多年来中国的大豆生产主要是靠单产提高所至。

吉林省长春市改革豆制品产销体制，解决了市民吵吵多年的吃豆腐难问题。新华社图片，1986年

一直以来，国产大豆主要是用来满足人们的豆制品需求。而且，国产大豆的产量和中国人对豆制品的需求量大体平衡。因此，国产大豆过去是、现在仍然是中国人植物蛋白质的主要来源，并不存在被击垮的情况。

国产大豆不是没有问题。梳理整个产业链条，从科研育种、种植模式、收储加工、金融期货、政策支持等方面都有改进之处，但要说“种了5000多年的大豆几年就被美国人击垮”，这种观点是站不住脚的。

以2007年为例：大豆和玉米为何相爱相杀

2007年是新世纪以来大豆生产的一个代表性年份——从上年的1508万吨骤降至1279万吨，减产229万吨，创下新世纪以来减幅最大纪录，仅次于1960年（减产237万吨）。

这一年发生了什么？当年夏天，国产大豆最主要的产区东北地区发生严重旱灾，如旱情最严重的黑龙江省粮食主产区三江平原农田受旱面积近2000万亩，部分大豆出现死苗。同期，大豆的另一主产区华北地区也遭遇重旱。此时，无论东北的春大豆还是华北的夏大豆都进入产量形成的关键期，造成减产似乎是必然的。

但这并非全部原因，甚至也并非主要原因。我们再来看下面这张图表——

2007年无论是粮食总产量还是稻谷、小麦、玉米这三大主粮，比上年都是增长的。特别是玉米，在粮食产量增长610万吨的大盘子里，近6成的增幅（增352万吨）来自于此。

有意思的是，这一年由著名大豆育种家、中国农业科学院原院长王连铮主持育成的高产高油大豆“中黄35”，在新疆农垦科学院作物所实验地上实收了1.2亩，亩产达371.8公斤，这是新世纪以来中国大豆的最高产纪录。

然而单产的提高，为什么没有能阻止产量下滑？

的确，大豆增产的主要动力来自单产提高，但在短期里提高产量却仍然主要看面积。2007年恰恰是大豆播种面积下滑得厉害的一年。在大豆主产省份黑龙江，大豆播种面积下降了10.3%，而玉米增长了17.5%。

从上图可以看出，在稻谷和小麦播种面积稳定的同时，玉米和大豆的播种面积出现了此消彼涨的变化。

玉米和大豆，是养殖业中的饲料“双王”——前者为畜禽提供能量、后者主要提供蛋白质，本应是珠联璧合，为何却成了相爱相杀？很简单，东北地区基本都是种植一季作物，而华北的夏大豆、夏玉米的种植季节也完全重合，耕地就那么多，种了玉米自然就无法种大豆了。

这还不是全部。玉米和大豆的沉浮，除了持续快速发展的养殖业，还与当年一个工业推手有关：乙醇汽油的推广。我国自2001年起开始车用乙醇汽油的推广试点，先在河南和黑龙江这两个玉米主产省进行试点，到2005年扩大到9个省份。

吉林燃料乙醇公司的技术人员在展示产自长春大屯的玉米和由玉米加工成的燃料乙醇。新华社图片，2005年

这一政策的初衷是为了在保障国家能源安全和提高农民收入中找到一座对接的桥梁。此后由于对环保的要求越来越高，主要以玉米为原料、较清洁的乙醇汽油被赋予更多期望（虽然也有研究表明，乙醇汽油增加了臭氧的排放量）。

没想到的是，用乙醇汽油这招使玉米“去库存”，一度用力过猛，虽然推升了玉米价格，但也使一些人开始担心粮食安全问题。因此，玉米乙醇厂一度被叫停，此后则通过扩大木薯、秸秆、钢铁工业尾气等来源生产乙醇、减少了玉米乙醇的比重。

回顾近20年来，玉米生产经历了数次“多了——去库存——少了——鼓励生产——又多了——再去库存——又少了——再鼓励生产”……的尴尬（玉米的故事，也许可以再单独成篇了）。

不可忽视的是，玉米是重要的工业原料，是加工品种最多、链条最长和增值最高的谷物，深加工产品更是超过2000多种。这是大豆无论如何也比不过的。因此，玉米面对的市场需求量和市场供求复杂性，要远超大豆。

因此可以看出，与大豆命运不同的是，玉米生产中的“多多少少”并非是产量，而是需求决定的。

事实上，新世纪以来中国的玉米产量从2001年的11408.77万吨，猛增至2007年的15512.25万吨，并在2011年突破20000万吨台阶、达21131.60万吨，自此超过稻谷产量，坐上了粮食产量的头把交椅，并保持至今。

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上世纪80年代：一个新兴工业门类的诞生

玉米的故事，本质上是一个农业国向工业国转变的故事，而大豆则与人们的生活更密切相关，在中国是一个迈向小康的故事。

很多人知道，市场上最多、最便宜的食用油是大豆油。那么，进口大豆（主要）是为了解决中国人的食用油问题吗？并不是。

有人从进口大豆压榨食用油这一情况出发，简单计算后认为中国的“食用油自给率降至32%”，风险极大甚至已被“卡脖子”。其实，油料作物的替代性很强，花生、油菜籽、油葵、玉米以及油茶等木本油料作物都是食用油来源。而在消费端，鉴于中国人食用油消费已超世界平均水平，加上健康饮食等因素，食用油的消费弹性很大。

新疆生产建设兵团第二师三十八团的农民驾驶机械车进行油葵秸秆还田作业。新华社图片，2014年

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