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重庆毛血旺(重庆特色菜毛血旺做法，步骤详细，值得收藏)

切成,豆芽,肥肠重庆毛血旺(重庆特色菜毛血旺做法，步骤详细，值得收藏)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

众所周知，毛血旺是重庆的特色蔡是很多年轻人的最爱冒险哇，属麻辣味，吃得非常过瘾，今天就教大家如何制作麻辣烫，步骤非常详细，一学就会

【1】准备原料

首先我们准备原料毛肚，肥肠，鸭血，豆芽，宽粉，料酒。

【2】制作流程

第一步我们把豆芽的根部去掉，然后洗净晾干，准备一盆清水，将宽粉泡入备用。把肥肠切片，毛肚切条非常最好切成菱形厚片，毛肚切成一点五厘米的长度，鸭血切成厚片，厚度大概为一厘米左右，然后清洗干净。

然后我们把毛肚和鸭血焯一下水，起锅烧水，把水烧开，加入一点料酒，然后上毛多焯一分钟左右，捞起来接着下鸭血炒透捞起来两者放到一旁，晾干备用。

起锅烧油，加入葱花，爆香，然后加入豆芽翻炒，加盐炒熟，盛出备用。然后继续起锅烧油，先加入花椒，然后加入葱姜蒜爆香，然后锅内下火锅底料，火锅底料的选择，根据自己的口味，如果喜欢吃辣的，就选择比较辣的火锅底料，不喜欢吃辣的，就选一些比较清淡的火锅底料，然后炒匀加入半锅开水煮沸，嗯，不是特别怕吃辣的，还是建议大家用麻辣香锅的底料做出来非常正宗好吃。

将泡好的宽粉下水，然后加入鸭血大火煮沸再加入肥肠加少许的料酒调味，加糖加盐加老抽调色，煮沸，煮沸的过程中，可以尝一下味道，如果相当不适合，可以及时的调整一下。

煮沸三分钟左右，然后下毛肚，稍微煮一下即可关火，记得不可以煮太长时间，然后将锅内所有的食材全部露出，盖到刚才炒好的豆芽上，然后浇上锅内的汤。然后我们，另起锅，加入植物油烧热，切点蒜蓉撒到刚才做好的石台上面，然后把油浇上，这样一盆美味的毛血旺就做好了。

因为我们用的是麻辣香味的底料，所以不再往面里面加辣椒，如果你特别能吃辣，那么就可以往里面再加点辣椒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。