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重庆毛血旺(重庆特色菜毛血旺做法,步骤详细,值得收藏)
切成,豆芽,肥肠重庆毛血旺(重庆特色菜毛血旺做法,步骤详细,值得收藏)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
众所周知,毛血旺是重庆的特色蔡是很多年轻人的最爱冒险哇,属麻辣味,吃得非常过瘾,今天就教大家如何制作麻辣烫,步骤非常详细,一学就会
【1】准备原料
首先我们准备原料毛肚,肥肠,鸭血,豆芽,宽粉,料酒。
【2】制作流程
第一步我们把豆芽的根部去掉,然后洗净晾干,准备一盆清水,将宽粉泡入备用。把肥肠切片,毛肚切条非常最好切成菱形厚片,毛肚切成一点五厘米的长度,鸭血切成厚片,厚度大概为一厘米左右,然后清洗干净。
然后我们把毛肚和鸭血焯一下水,起锅烧水,把水烧开,加入一点料酒,然后上毛多焯一分钟左右,捞起来接着下鸭血炒透捞起来两者放到一旁,晾干备用。
起锅烧油,加入葱花,爆香,然后加入豆芽翻炒,加盐炒熟,盛出备用。然后继续起锅烧油,先加入花椒,然后加入葱姜蒜爆香,然后锅内下火锅底料,火锅底料的选择,根据自己的口味,如果喜欢吃辣的,就选择比较辣的火锅底料,不喜欢吃辣的,就选一些比较清淡的火锅底料,然后炒匀加入半锅开水煮沸,嗯,不是特别怕吃辣的,还是建议大家用麻辣香锅的底料做出来非常正宗好吃。
将泡好的宽粉下水,然后加入鸭血大火煮沸再加入肥肠加少许的料酒调味,加糖加盐加老抽调色,煮沸,煮沸的过程中,可以尝一下味道,如果相当不适合,可以及时的调整一下。
煮沸三分钟左右,然后下毛肚,稍微煮一下即可关火,记得不可以煮太长时间,然后将锅内所有的食材全部露出,盖到刚才炒好的豆芽上,然后浇上锅内的汤。然后我们,另起锅,加入植物油烧热,切点蒜蓉撒到刚才做好的石台上面,然后把油浇上,这样一盆美味的毛血旺就做好了。
因为我们用的是麻辣香味的底料,所以不再往面里面加辣椒,如果你特别能吃辣,那么就可以往里面再加点辣椒。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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