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水蒸蛋最正宗的做法(水蒸蛋简易做法)
水量,温水,鸡蛋水蒸蛋最正宗的做法(水蒸蛋简易做法)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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1、前言早餐的时候,小狼最喜欢吃的莫过于水蒸蛋了,但是想要蒸出嫩滑成功的水蛋,还需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,今天小狼就带给大家一个如何蒸出细腻嫩滑水蒸蛋的方法。
2、(具体细节请看最后的小贴士)材料主料:鸡蛋1个;辅料:盐少许、生抽少许、香油少许、葱花少许、清水适量水蒸蛋1准备鸡蛋一枚;2将鸡蛋打入碗中;3将鸡蛋顺着一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑;4加入1.5倍的温水和少许盐搅拌均匀;(如果不确定水量,可以用蛋壳来盛水)5用勺子将蛋液周围的小气泡撇出来;6将所有的气泡都基本撇干净;7用保鲜膜将碗裹住;8锅内加入适量的水,大火烧开后,将蒸碗放入蒸架上;9盖上盖子蒸十分钟即可;10成品图~~最后蒸好的蛋羹倒入少许生抽和葱花即可品尝了!小贴士蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
3、2、打蛋技巧,通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。
4、3、水量和水温,兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,4、打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸。
5、5、在蒸水蛋的时候,在盛蛋液的容器上再加一个容器或者保鲜膜将它盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
本文就讲到这里,希望大家会喜欢。
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