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清蒸比目鱼的家常做法（清蒸比目鱼的做法 最正宗的做法）

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言以前吃的海货都是冰冻的，这次去龙口不仅看到了鲜活的海鱼和贝类，也吃到不少海鲜。

2、今天做的这道清蒸比目鱼，是一条比较大的大比目鱼。

3、看看这个长得跑偏的大家伙，书中这样介绍它：比目鱼又叫鲽鱼，偏口鱼，身体扁平；双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。

4、比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。

5、本来想酱焖的，但又一想这么一条大大的活的比目鱼，还是尽量保持原汁原味吧，所以选择了清蒸。

6、材料主料：比目鱼1000g；辅料：油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量、八角适量、大葱适量、姜适量、香菜适量、料酒适量清蒸比目鱼1比目鱼也叫偏口鱼、蝶鱼2偏口鱼去鳃去内脏3刮鳞洗净4擦干水分5用刀在鱼身划几刀好入味6均匀地在鱼身上擦上盐和料酒7在划刀处放入姜片和大葱段腌10分钟8电蒸锅蒸10分钟，静置5分钟9打开锅盖将鱼端出来，去除鱼身上的姜片、葱段10切好葱丝、姜丝、香菜段11将切好的葱丝、姜丝、香菜段撒在鱼身上，倒入调好的料汁再烹入八角和花椒爆香的热油即可小贴士偏口鱼肉质细嫩，无小刺，适合小朋友和老人食用。

7、2、为了保持原汁原味，尽量少放调料。

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