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蛤蜊蒸蛋的做法（蛤蜊蒸蛋的做法陈式49式太极剑）

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言看似朴实无华的蒸蛋，少了煎炒烹炸的花哨变化，保留了食材本身的味道和营养，尤其是对于上学的孩子，热气蒸腾的蒸蛋一端上桌，会让他产生身体被细心呵护的幸福。

2、材料主料：鸡蛋3个、蛤蜊5个；辅料：青红椒适量、盐适量、蚝油少许蛤蜊蒸蛋1 准备好原材料；2鸡蛋加入两倍的水和少许盐打散；3过滤蛋液，减少鸡蛋在蒸制过程中出现蜂窝状；4 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，在水里放入两滴香油，更利于吐泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；5锅中放入适量水，放入料酒烧开，将花蛤放入，开口即捞，否则就煮老了；6青椒、红椒、黄椒、蒸鱼豉油、香油混合；7蒸锅添水，水开后将过滤好的鸡蛋放入，盖上蒸蛋的容器盖子；8因为我用的器皿有些深，5分钟后我打开盖子，将煮好的蛤蜊放入蛋液表面；9再蒸3分钟，出锅前倒入提前拌好的彩椒和蒸鱼豉油。

3、小贴士蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；2、煮蛤蜊的时候要开口即捞否则煮老了；3、鸡蛋和水的比例是1：2，最好用凉开水；4、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩；5、盖上盖子或者保鲜膜，蛋液表面不会出现蜂窝状。

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