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香辛料是什么(食品中的香辛料是什么)
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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1、香辛料不属于食品添加剂。
2、香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用。
3、香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分,其大部分香气来自蒸馏后的精油。
4、香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中,主要起调香、调味、调色等作用。
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