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水煮鱼的做法大全家常（水煮鱼的做法大全家常视频）

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。

2、最早流行于重庆、四川等地。

3、看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。

4、既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

5、满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

6、“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

7、材料主料：鱼肉450g；辅料：黄瓜1根、辣椒3个、大蒜4小瓣、生姜1块、蒜苗2根、水煮鱼调料1包水煮鱼1准备好配料。

8、2黄瓜切成条状，这个蔬菜也可以选择豆芽或者其他的。

9、3鱼切好，一盘是鱼片，用腌鱼料加料酒腌着，一盘是鱼骨，也可以用料酒、盐腌着。

10、4这个是做水煮鱼的必须品，里面有三包料，腌鱼包、花椒辣椒包，酱包。

11、5锅中热油，加入花椒辣椒，生姜，大蒜，火不能开太大，防止料烧焦哦！6加入腌好的鱼块鱼骨，翻炒，加入料酒，生抽，加点醋（去腥味）。

12、7鱼块炒大约三分钟，加入适量水，放入调料包里的酱包，可以根据自己的口味酌量放。

13、8等水沸腾之后，放入腌好的鱼片。

14、9鱼片不能煮太久，差不多五分钟，加入黄瓜。

15、10最后加入盐，花椒粉，生抽，味精，蒜苗葱花。

16、然后就可以装盘啦！每次周末都喜欢做个水煮鱼片或肉片！小贴士切鱼片的时候刀要斜着切，这样才可以切得薄。

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