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广式月饼的做法（广式月饼的做法步骤）

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言明天是中秋节，今天开始街上就没啥人了，明天红薯和朋友约着去首尔大公园，今天晚上把红薯做的广式月饼上一下，礼物礼盒都已经送给了几个朋友！在这里也祝大家全家团圆，中秋愉快！！！ 妈妈一直说，回国教他们做一下月饼，家里什么都齐全就是不会做。

2、现在国内一盒月饼看得上眼的都是200多元，好的鲍鱼月饼，卖到2000元，真是太贵了！ 其实自己做月饼不难，也比较健康，问题是要保存久比较困难，因为没有防腐剂！软化出油之后必须马上吃了！这个问题还没得到好的办法来解决！材料主料：低筋面粉220克、糖浆150克；辅料：枧水4克、油50克、小苏打1克、盐1克、莲蓉馅料豆沙馅料适量、蛋黄液1杯广式月饼1转化糖浆中加入碱水，搅打均匀．再加入油，搅打乳化均匀后，加入小苏打，盐，搅拌均匀，最后筛入低粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上．2将松弛好的饼皮分成20克／个，揉圆．豆沙/莲蓉分成40克／个，团成圆形．3取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯．4将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在案板上．5用月饼模子扣住生坯，均匀用力压下．6抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好的烤盘．7烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到170度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可．8月饼凉透后，放入密封盒，密封回油2-3天后食用更好．。

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