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糖醋鲤鱼教学视频介绍（糖醋鲤鱼）

鲤鱼,黄河,糖醋糖醋鲤鱼教学视频介绍（糖醋鲤鱼）

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1、糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。

2、济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色：造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓“鲤鱼跃龙门”之意。

3、且糖醋汁酸甜可口，十分开胃。

4、其他鱼馔还有“红烧鲤鱼”、“瓦块鱼”及“棒子鱼”等，皆取黄河岸边的洛口镇的鲜鱼，并选用黄河水制的三伏老醋，再将鲜活黄河鲤鱼烹烧。

5、 《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

6、据说“糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口镇。

7、当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。

8、在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜。

9、 黄河鲤鱼鲜美肥嫩，营养极为丰富，故有“黄河之鲤，肥美甲天下”之美名。

10、《食疗本草》称：“将鲤鱼煮汤食，最有补益而利水。

11、”至今黄河两岸广大地区，宴席必以鲤鱼为珍肴，足见其名贵了。

12、糖醋鲤鱼与范蠡：我国最早饲养鲤鱼的，传说是帮助越王勾践打败吴王的范蠡。

13、勾践打败吴王之后，范蠡大夫谢绝了越王重用他的好意，不愿当权臣辅宰，却要过平民生活。

14、他携西施泛舟五湖，离吴之后到了齐国。

15、因他善于经营，又得齐威王重礼相聘，从事养渔业。

16、他认为“养鲤鱼者，鲤不相食，易长，又贵也。

17、”可见关于“黄河鲤鱼”由来，范蠡贡献很大呢。

18、 2、糖醋鲤鱼与孔子：有趣的是，早在春秋时代，孔子生了儿子后，鲁昭公以鲤相送，表示祝贺。

19、孔子还给儿子取名“孔鲤”。

20、那时山东的鲤鱼不仅是美味佳肴，而且还被人们认为是一种吉祥的象征。

21、这种观念是从更早的“诗经”时代继承下来，有诗“岂共食鱼，必河之鲤”为证。

22、3、糖醋鲤鱼与陪面： 河南传统名肴系由糖醋鲤鱼和陪面两种风味组成。

23、据《东就梦华录》记载，北宁时期的汴梁，此菜已很普遍，宫廷、民间均有此风味，只是没有联面。

24、1800年7月，清慈禧太后和光绪皇帝逃避八国联军之难后，从西安取道开封回北京时，曾在开封吃过糖醋鲤鱼，光绪称之为“古都一佳肴”，慈禧则曰“膳后忘返”，随身侍从则即书“熘鱼出何处，中原古汴梁”一联。

25、此菜的“陪面”，即将龙须面油炸后盖在鱼上，食完鱼可以鱼汁佐面食，颇有特色。

26、其他鱼馔还有“红烧鲤鱼”、“瓦块鱼”及“棒子鱼”等，皆取黄河岸边的洛口镇的鲜鱼，并选用黄河水制的三伏老醋，再将鲜活黄河鲤鱼烹烧。

27、 《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。

28、据说“糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口镇。

29、当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。

30、在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜。

31、黄河鲤鱼鲜美肥嫩，营养极为丰富，故有“黄河之鲤，肥美甲天下”之美名。

32、《食疗本草》称：“将鲤鱼煮汤食，最有补益而利水。

33、”至今黄河两岸广大地区，宴席必以鲤鱼为珍肴，足见其名贵了。

34、 糖醋鲤鱼与范蠡：我国最早饲养鲤鱼的，传说是帮助越王勾践打败吴王的范蠡。

35、勾践打败吴王之后，范蠡大夫谢绝了越王重用他的好意，不愿当权臣辅宰，却要过平民生活。

36、他携西施泛舟五湖，离吴之后到了齐国。

37、因他善于经营，又得齐威王重礼相聘，从事养渔业。

38、他认为“养鲤鱼者，鲤不相食，易长，又贵也。

39、”可见关于“黄河鲤鱼”由来，范蠡贡献很大呢。

40、4、糖醋鲤鱼与孔子：有趣的是，早在春秋时代，孔子生了儿子后，鲁昭公以鲤相送，表示祝贺。

41、孔子还给儿子取名“孔鲤”。

42、那时山东的鲤鱼不仅是美味佳肴，而且还被人们认为是一种吉祥的象征。

43、这种观念是从更早的“诗经”时代继承下来，有诗“岂共食鱼，必河之鲤”为证。

44、5、糖醋鲤鱼与陪面：河南传统名肴系由糖醋鲤鱼和陪面两种风味组成。

45、据《东就梦华录》记载，北宁时期的汴梁，此菜已很普遍，宫廷、民间均有此风味，只是没有联面。

46、1800年7月，清慈禧太后和光绪皇帝逃避八国联军之难后，从西安取道开封回北京时，曾在开封吃过糖醋鲤鱼，光绪称之为“古都一佳肴”，慈禧则曰“膳后忘返”，随身侍从则即书“熘鱼出何处，中原古汴梁”一联。

47、此菜的“陪面”，即将龙须面油炸后盖在鱼上，食完鱼可以鱼汁佐面食，颇有特色。

48、来源相传于出自"叔嫂传珍"的故事，说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，宋嫂劝小叔外逃，制糖醋鱼为他饯行，后小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，叔嫂终于团聚，后人传其事，仿其法烹制的醋鱼，就成为杭州的传统名菜。

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