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川味口水鸡(川味口水鸡汁水配方)

口水鸡,鸡腿,放入川味口水鸡(川味口水鸡汁水配方)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于川味口水鸡的一些资料信息，下面是小编整理的与川味口水鸡相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

川味口水鸡怎么做？

准备材料：一只三黄鸡，适量的姜末，蒜蓉，食用盐，鸡精，食用醋，老抽，香油，白糖，辣椒粉，芝麻，大葱，段，生姜片，花椒，白蔻，桂皮，香叶，葱花。

把宰杀好的三黄鸡先处理一下，把鸡爪尖全部剁掉，把鸡脚塞到鸡肚子里面去。在锅里面多放一些水，水烧开之后把生姜皮以及小葱放进去煮开水，开了之后把三黄鸡放进去焯一下水，这样也可以锁住机表面的水分。等看到三黄鸡的表皮开始变色的时候，快速的把鸡放到冷水当中冷却，这样可以锁住鸡的鲜味。然后我们再次把上官鸡放到锅里面去，用勺子压住，不要让鸡浮在水面上，用小火煮25分钟左右。25分钟之后继续把鸡捞出来放到冷水当中冷却。

接下来我们需要剁掉鸡脖子和鸡头，然后在鸡的背面开上一刀把鸡一分为二。把鸡翅膀同样也剁下来，然后再从鸡中间来一刀切下鸡腿，剁下鸡屁股，把鸡腿全部剁成块放到盘子中间，脊背的那一部分同样也是剁成块装入盘中，然后再把鸡大腿和鸡翅膀剁成小块放到最上面。最后我们可以把鸡翅膀和鸡头装盘，这样整个盘子的造型就已经做完了。

接下来我们要做的就是制作调料了，在碗里面加入一些生姜木耳和蒜蓉，然后加入一些花生碎，加入适量的鸡精调味，放一勺左右的食用盐，加入两勺的香醋和半勺子的老抽，最后再加入一些白糖提鲜，把刚刚煮鸡的鸡汤放两勺进去，。如果喜欢吃辣的话，那么可以再往里面加入一些辣椒粉或者是胡椒粉，可以再往里面加入一些白芝麻，提一下香味。接着我们得把刚刚准备好的那些花椒，白蔻，八角和桂皮放到锅里面热一下，加入适量的食用油，然后放入大葱和生姜片炒香，最后把香料全部去掉，把油全部倒入碗中，这样调汁就制作完成了，直接把调汁淋到盘子里面就可以开吃了。

好吃的川味口水鸡，制作的时候有什么秘诀吗？

实际上在平常的日常生活的情况下，针对口水鸡坚信大家都算不上是十分生疏的一种食材的，坚信大伙儿在饭店里边一定吃过这类食材的，因此下边我们就一起来了解一下川味口水鸡的作法。

1、选柴鸡一只，或是三黄鸡，听说肉质地美味，净重尽可能不超过1斤。

2、先将鸡内外清理干净，放入一个炖锅中，引入凉水未过鸡脯肉表层。

3、加适当的盐、一勺米酒除腥。

4、还记得一定用凉水哦，目地是让鸡脯肉的内外另外遇热完善。

5、将姜、葱、蒜、(姜对鸡脯肉有脆爽的功效)该切成片的切成片，该切段儿的切条，随后放进锅中，且炖着吧！

(由于我最开始是准备煲鸡汤的，因此用的炖锅，真实做口水鸡能用不上那么不便，一般锅，尺寸能学会放下一整只鸡就可以，再有就是不一定得一整只鸡，单身男女少人的，能够挑选鸡翅或是半侧鸡，但有一点，务必带皮。)

6、煮个半小时吧，煮的时间不必过长，要不鸡就老了，大伙儿依据鸡的尺寸把握时间。

7、煮好后别解开外盖，再盖上焖10分钟运用锅中的蒸汽将鸡脯肉所有煮熟那样较大水平确保了鸡脯肉的细嫩。

8、运用炖乌鸡的时间来做生产辣椒油疫苗——

9、葱、姜、蒜、麻椒一起入锅中煸香。喜爱麻味道的朋友，能够多放些麻椒。

10、提前准备一个耐高温的器皿放进适当辣椒粉和白芝麻。

11、待煸出香气、葱、姜掉色以后马上熄火，用出水孔防护将油泼入辣椒粉里，听见“呲拉”一响声，一阵香甜可口子而成，辣椒油就搞好

以上本文就为大伙儿详解了一下川味口水鸡的作法，坚信大伙儿早已拥有一个较为基本的了解了，因此在平常的日常生活的情况下，都能够在家里里边买回来食物，开展烹制，制作的。

经典的川味口水鸡-鸡肉大全要怎么做好吃？经典的川味口水鸡-鸡肉大?

5、将姜、葱、蒜、（姜对鸡肉有脆嫩的作用）该切片的切片，该切段儿的切段，然后放入锅中，且炖着去吧！（因为我最早是打算煲鸡汤的，所以用的炖锅，真正做口水鸡可用不了这么麻烦，一般锅，大小能放下整只鸡就可以，再就是不一定得整只鸡，单身人少的，可以选择鸡腿或者半边鸡，但有一点，必须带皮儿。

口水鸡的汁怎么作，川味的

1、先烧开一锅水，把鸡放入烫一下去腥，迅速捞出，冲凉。锅中重新加冷水，同时加入调味料A。等水开后，把鸡放入开水中盖上盖子煮5分钟。然后关火，继续盖着盖子焖15分钟。时间一到，马上把鸡取出放入冷水或冰水里，冰半个小时。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。