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锅塌(锅塌饼的做法)

里脊,豆腐,鸡蛋锅塌(锅塌饼的做法)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于锅塌的一些资料信息，下面是小编整理的与锅塌相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

锅塌如何制作

锅塌里脊、锅塌豆腐这些菜，听起来是不是很难，但又很好吃的样子？想吃的太多，能做的太少，怎么办呢？与其永远眼馋，不如抄起锅铲，走出第一步，做第一盘菜。都已经2018了，下厨炒菜这种小事一定要克服掉才好啊。愿大家都能在厨房中找到乐趣~

制作方法：

1、准备里脊肉一块，鸡蛋三个，大葱一小段，蒜几瓣。

2、大葱切葱花，蒜切片。

3、里脊肉切片。

4、放入盘中，放入适量盐。

5、放入料酒。

6、放入生粉，抓匀备用。

7、鸡蛋打碎放入碗中，放入适量盐搅拌均匀，备用。

8、热锅冷油（油少许就行），将肉片放进去。

9、倒入蛋液。

10、然后摊匀。

11、煎至一面金黄色翻面，撒上葱花、蒜片。

12、加入适量的水。

13、然后小火炖一会，熟透后出锅切成小块盛盘即可。

ps：猪肉的选择上，除了精肉，个人觉得带肥有瘦的五花肉口感也很赞，肉里自身的肥肉能够让成品不柴，口感更好，经过油炸以后，肥肉的油也析出了不少，不会那么腻，不排斥肥肉的同学，可以试试选择五花肉做原料！

锅塌里脊的做法

锅塌里脊的做法：

锅塌里脊的用料

鸡蛋4个生抽少量里脊半个饭碗量淀粉一小勺料酒一小勺盐少量水半饭碗

锅塌里脊的做法步骤

里脊切薄片，滑嫩的秘诀就是，切得越薄越好，这样爆炒的时候可以迅速出锅，口感滑嫩。切好薄片后加入半小勺盐，一勺料酒，一勺生抽。打入一个蛋清，使劲打匀。

把刚才剩下的一个蛋黄外加三个鸡蛋，打好放少量水淀粉，加半小勺盐，葱花备用。

热锅凉油，将里脊滑熟。里脊从红色变成白色，立即出锅，时间长了就老了。不太熟没关系，一会儿主要靠汤炖。

提前对好晚职加入小半勺盐，一小勺糖，一勺生抽，再加水够半饭碗。另取小碗准备水淀粉。水淀粉很少就够了。

开始热锅上油加葱花，炒鸡蛋，打入2/3的蛋液。然后放入肉片，注意此时要把火关小，把肉片均匀码在已有的蛋液上，再把剩下1/3蛋液倒入，然后鸡蛋颠勺翻锅。注意炒鸡蛋的时候油不要太多，否则翻锅的时候油太多就比较麻烦了。

鸡蛋放锅之后倒入刚刚对好的碗汁，盖盖儿闷一会儿。差不多的时候从锅边往里溜入非常少量水淀粉即可。

喜欢的话可以再连入一些花椒油，没有也行，出锅开吃。

炒鸡蛋的时候放油不要太多，否则颠勺翻锅比较麻烦。

肉片注意一定不要炒老，在翻锅之后肉片是朝下的，这时对入碗汁靠碗汁把肉片再炖熟透

锅塌豆腐的配方是什么？

锅塌豆腐它的原材料有豆腐100克，面粉50克，鸡蛋1个 (约40克），青蒜15克，鸡汤100毫升。

需要加的料理有香油、盐各2克，料酒1茶匙，海 米5克。

它的做法是1.将豆腐洗净沥干，切成小方块，放入 盘内加入面粉粘匀；青蒜择洗干净，切段。

2.将鸡蛋打匀后倒在豆腐块上，每块 豆腐均蘸有鸡蛋液，逐片放入八成热的油 内，炸至金黄色，捞出，沥油。

3.将锅内油倒出，放入鸡汤、海米、 盐、料酒，煮开后把豆腐块放入，用文火煮 7分钟，收汤汁至黏稠，淋入香油，撒上青 蒜段盛盘即成。

锅塌豆腐的制作方法是怎样的？

制作锅塌豆腐的原材料有：豆腐500克，鸡蛋2个，高汤 200 克。调料：葱末、姜末、盐各5克，香油 少许，淀粉适量。制作方法：1.豆腐切大厚片；鸡蛋打入碗中，加 少许盐搅匀。2.将豆腐片上撒上淀粉,抹匀鸡蛋液。3.平底锅置火上，放少许油焼热，下 入豆腐，煎至两面呈金黄色，加入葱末、姜末、高汤、剩余的盐，焖至收 汁，淋入香油即可出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。