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墨鱼炖鸡的做法(四川墨鱼炖鸡的做法)

墨鱼,放入,切成墨鱼炖鸡的做法(四川墨鱼炖鸡的做法)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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墨鱼纯鸡如何做

先将墨鱼放在火上烤一会，然后将墨鱼放入水中浸泡，去除墨鱼上的黑膜，切成丝待用。鸡开膛去除内脏，清理干净，然后剁成块。生姜切块。

将鸡块和墨鱼丝焯水，热锅放入适量油，将鸡块和生姜下入锅中炒香，放入清水然后大火烧开，去掉上层泡沫，再放入墨鱼。倒入砂锅中，然后用小火炖上两个小时。放入盐，鸡精，胡椒粉等调料调味，出锅再撒上葱花，墨鱼炖鸡做好了。

墨鱼炖鸡怎样做？

光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。

1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。

2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。

3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。

另一种做法：1.用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。

2.但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。

3.鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右

4.烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净

5.最后加盐调味。

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