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仔姜兔(仔姜兔需要哪些材料)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于仔姜兔的一些资料信息，下面是小编整理的与仔姜兔相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

正宗自贡仔姜兔的做法兔肉嫩

仔姜鲜锅兔是自贡的一道地方特色菜，这个菜具有香味浓厚，鲜辣刺激的特点，一般的人可能胃是受不了的。几年前品尝过几次，的确好吃，但是很辣很辣，非常不适合肠胃不好的人群。于是我在做法上稍稍改良一下，更适合家庭来做，待客也有面子。让你足不出户，也能品尝到自贡的特色美食。喜欢吃川菜的朋友，可以试试哦，鲜香，麻辣味足，3碗米饭都不够吃！

【仔姜鲜锅兔】

食材清单：

兔肉500g、青椒120g、小米辣椒60g、仔姜150g、红甜椒20g、老姜15g、蒜末20g、干青花椒粒3g、花椒2g、盐约8g、料酒10g、白胡椒粉2g、红油豆瓣酱15g、淀粉5g、红油10g、花椒油5g、食用油100g

烹饪步骤：

1、兔子肉切小丁，大约拇指粗细的方块。加入盐、胡椒粉，料酒抓匀，在加入少许淀粉抓匀腌制20分钟

2、兔子码味的时间，将仔姜切丝，青红椒切圈，并将青红花椒备好

3、起油锅，倒入宽油（即油稍微多点，至少要能没过兔子肉），油烧热放几粒姜，立马上浮就可以将腌好的兔肉下锅滑炒

4、炒至断生捞出，控油。

5、留少许底油，放姜算蒜末炒香

6、放入红油豆瓣酱炒出红油色后，再放入红椒块和一半小米辣炒出辣香味

7、加入高汤或是清水，大火煮开，加盐，胡椒粉，白糖调味

8、放入仔姜丝煮开，将仔姜的鲜味煮出来，再放入兔肉煮约2~3分钟

9、再放入青红椒圈，煮1分钟

10、最后尝下咸淡调味，根据喜好加点鸡精或味精调味。一般我家这两样是没有放的。

11、成品。备好白米饭就好，超级辣爽的哈，胃不好的慎吃。

兔肉要剁的大小合适，太大不易入味，太小也不好，易剁碎。

仔姜要选购新鲜的嫩姜，以不见丝为宜。鲜辣的生姜味就是这个菜的主打

腌好的兔肉过一下油，是为了锁住兔肉的水分。

豆瓣酱一定要用红油豆瓣酱，中小火慢慢炒出香味。原本自贡的鲜锅兔要熬制香辣红油的，自己吃太麻烦，一次就用不了好多，于是红油豆瓣酱在这里起到汤色红亮的作用。

小米辣和二荆条最后放，是突出二荆条的清香和色泽。如果有新鲜青花椒或是藤椒的时候，放一把味道更是巴适。

正宗仔姜兔的做法大全

原材料：新鲜兔1只嫩嫩姜300克青尖椒200克小米椒200克小米椒100克干麻椒10克黄灯笼辣椒酱100克生姜15克蒜头10克郫县豆瓣酱15克

1、将嫩嫩姜清理掉表层的细沙，切割成丝；青尖椒、小米椒切割成子弹头

2、将活兔屠宰削皮，纳盆里放进饮用水冲去鲜血，用菜刀劈成无名指尺寸的丁，有益于做出去的兔子肉更为的嫩白；随后用干净纯棉毛巾搌干兔子肉表层旳水分，放进葱姜水、盐、胡椒面、纯粮酒、食粉（家中里建议没放），用力顺时针方向开展推拿静止不动15分钟，最终放进红绍木薯淀粉搅拌均匀

自贡鲜椒仔姜兔的做法

3、把生姜、蒜头剁碎粒；小米椒、小米椒、炮姜、泡二金条朝天椒放到菜墩上一起剁细备用

4、净锅容易上火倒进动物油和食用油的合油烧至4-5成热，放入大红袍花椒、剁细葱姜米、郫县豆瓣酱、小米椒、小米椒、炮姜、酸辣椒文火渐渐地炒优异出味

5、添加酸菜鱼火锅，开猛火烤开，关文火渐渐地熬料5分钟，使调味品里的味儿彻底渗入料汁中；添加码好味的兔子肉，轻轻地的用炒锅推一推兔肉

6、最终，加入鸡精、味精、十三香、适当的盐尝味，放进切完青尖椒、小米椒、仔姜片搅拌均匀就可以摆盘

1、使上菜的兔子肉白，鲜血一定要浸泡干净

2、怀孕期的孕妇忌吃兔子。

自贡鲜椒仔姜兔的做法

3、最终放进嫩姜和青尖椒，那样做出去的鲜锅兔有一股浓厚的嫩姜和青尖椒的香味儿

4、因兔子肉有太重的草腥味儿，因此炒的低味要够来压着

仔兔如何断奶？

仔兔断奶的日龄，应根据饲养水平、繁殖制度、仔兔生长情况以及品种、用途、季节气候等不同情况而定。一般40日龄后就开始减少母仔接触的次数，并降低母兔的营养水平，减少泌乳量直至断奶。45曰龄后，体质强壮、采食好的仔兔，完全断奶。体弱仔兔多留在母兔身边1周左右。断奶时采取母去仔留的方法，以防环境骤变发生应激反应。断奶现在一般采取分批或一次断奶，其实，无须分批断奶，因为多次断奶对小兔的应激更大，管理也麻烦。而且只要有一只仔兔断奶，对母兔的体况恢复和繁殖就会造成麻烦。最好采用一次断奶法，即在同一时间将母仔分开饲养。对个别窝重大小不一致的问题，要靠平时调整，只要断奶体重差不多即可。断奶时，实行“离奶不离笼”的方法最佳，做到饲料、环境、管理三不变，让断奶仔兔留在原笼饲养数日再转人幼兔舍，以减少环境变化和断奶同时进行使仔兔产生的应激，影响其生长。

仔姜兔的做法川菜

小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮，然后中火下泡姜泡海椒继续炒一下，还可以稍微加一点火锅料。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。