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卤肥肠的做法(卤肥肠的做法及配料)

肥肠,青椒,锅中卤肥肠的做法(卤肥肠的做法及配料)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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爆炒卤肥肠应该怎样做？

在买菜之前，给老公打个电话问他想吃什么菜，他第一句话就说吃大肠，我一听就烦，在无奈的情况下买现成的大肠，回家做爆炒肥肠，爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。以大肠；辅料：青椒、干红椒，大蒜生姜、爆炒肥肠主要讲究的就是火候，也就是说必须大火烹饪，看似简单一道菜爆炒肥肠，做的不好就不是那么好入口了，尽管比较费时，青蒜爆香，但成品的口感极佳。

主料：肥肠400g、青椒40g；

辅料：油适量、盐适量、美极鲜酱油10g、姜15g、大蒜15g、红辣椒10g

大肠买的熟的斜刀切段，胡萝卜切片。

青椒切成块。

姜切细丝，蒜切开。

放辣椒炸一下，在下青椒，下调料。

青椒爆炒大肠。

如何做出美味的卤肥肠

卤肥肠的做法

肥肠放到盆中

加入盐、淀粉、葱搓洗、要多搓多揉，再用水冲洗干净，再加入盐、淀粉搓洗，按这个方法多洗几次，一直到洗干净

锅中加入水，下入葱姜、洗好的肥肠煮开三四分钟，煮到肥肠定型，变硬捞出

锅中加入油烧热，下入豆瓣酱、火锅底料炒出红油

再往锅中加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、陈皮、白扣炒一下，炒出香料味

再往锅中加入水，水的量根据肥肠的多少，能没过肥肠就可以

再加入盐、鸡精、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、料酒煮开

再往锅中下入肥肠，如果刚才加的水不够的话，再加入水，要没过肥肠

调好的卤水汤要偿一下味道，比一般煮菜的要咸一点，然后大火烧开，转小火煮五十分钟

煮好之后关火先不要拿出来，放到卤水里浸泡一个晚上吃起来更香

浸泡好之后就可以切成块吃

卤烧肥肠怎么做？卤烧肥肠怎么做，我买了肥肠不会做？

主料：猪大肠2000克，

调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克

1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

卤肥肠的香料包怎样配啊？

1、买回的肥肠，用清水多次冲洗，戴上保鲜膜揉搓；

2、然后将肥肠放在带有食醋的水里浸泡半小时，之后再次冲洗；

3、锅内加适量的水，将肥肠连同姜片，带皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分钟；

4、准备的香料：花椒，八角，五香，香叶，甘草，橙皮（自己晒制的）桂皮，干辣椒4，5粒，以及迷迭香10g。迷迭香是重点；

5、准备的调味品有：盐半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，锅内重新加2碗水，将这些调味品连同8种香料一起煮开后，倒入焯好的肥肠，中小火煮至汤汁收干为止。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。