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春笋的吃法(春笋的吃法有哪些)
春笋,笋子,放入春笋的吃法(春笋的吃法有哪些)
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2.取泡坛一只，倒入凉透的原料，加辣椒面，注意汤水不能过多。盖好坛口，1星期后即可食用，食用时可根据需要进行改刀。
产品特点脆嫩清口，增进食欲。
竹笋可谓素色无边，不想却让麻辣火锅滋养出浓郁的香味和好看来。一节节黄绿相间的春笋在锅里翻滚浮沉，汤中清亮的红油顺着笋尖滑落，难得的是经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆响。
涮煮方法：应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
主料：春笋400克，湿茶叶50克。
辅料：白糖75克，酱油25克，植物油500克（实耗50克），味精、葱花、麻油、姜、葱各少许。
1.竹笋去老根、壳衣洗净，用刀拍松切成4.5厘米长的一字条形，放沸水锅焯水后捞出，用清水漂清。
2.铁锅上火烧热，放植物油烧至六成热，倒入竹笋炸成金黄色捞出沥干油。锅内留少量底油，放竹笋，加酱油、糖、鲜汤烧开，放入味精再用旺火收浓卤汁，并滗入碗内，姜洗净用刀切成薄片。
3.取搪瓷盆1只，排放竹笋，另取一锅底铺放湿茶叶、糖、姜片，上面再铺一层葱，将盆搁在锅内，另用大盆扣在铁锅上作盖，用文火烧，待锅中冒出浓烟，将锅端离火再焖一二分钟可取出搪瓷盆。
4.另取炒锅上火，放植物油烧热，推入葱花、烟熏过的竹笋颠翻后淋上麻油，出锅装盆，浇上卤汁上桌。
特点：色泽烟黄，味鲜脆嫩，有特殊的烟香回味。
原料：春笋250克，榨菜15克。
辅料：葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒5克，味精少许。
1、春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出沥干；榨菜洗净、切末。2、锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。
豉香春笋丝
做法：1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉；4、入里脊翻炒2分钟；5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
核心提示：春笋的烹饪可分部位进行，底部笋最好煲汤，中间笋适合炒菜，头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。
竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用。
底部笋肉偏白，且笋节较稀疏部分属于根部，相对比较老，适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤，吸收了肉汤的精华，味道肥美。
中间部分笋节紧密，颜色偏嫩黄，则口感脆，适合切片或切丝，拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错。
最精华的是头部笋尖，最为鲜嫩，拿来炒蛋，清甜味鲜，作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
【原料】：春笋、葱白、盐、酱油、老抽、胡椒粉
1.春笋去皮洗净；
2.切开切段；
3.将春笋放入沸水中煮3分钟，捞出沥干；
4.葱切段，葱白分开；
5.热油锅，先放葱白炒出香味；
6.再倒入春笋炒一会儿；
7.加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色；
8.加小半碗清水，中火煮5分钟；
9.最后转大火收汁，加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了。
【步骤图解】
本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。
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