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原麦汁浓度(原麦汁浓度)
啤酒,浓度,酵母原麦汁浓度(原麦汁浓度)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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原麦汁浓度和酒精度是多少?
啤酒的度数大约4%,就是酒精的含量。麦芽糖度一般为10度左右。
麦芽汁处理的要求:
(1)对可能引起啤酒非生物混浊的冷、热疑固物要尽可能的分离出去。
(2)在麦汁温度较高时,要尽可能减少接触空气,防止氧化。在麦汁冷却后,在发酵之前,必须补充适量氧气,以供发酵前期酵母呼吸,增殖新的酵母细胞。
(3)在麦芽汁处理的各工序中,要严格杜绝有害微生物的污染。
根据酵母性质分类:
啤酒分为——上面发酵啤酒:是利用浸出糖化法来制备麦汁,经上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒,国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。
下面发酵啤酒:是利用煮出糖化法来制取麦汁,经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒,国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。
以上内容参考:
百度百科-原麦汁浓度
原麦汁浓度是什么
“原麦汁”是针对啤酒而言。啤酒是麦汁发酵而来,成品啤酒发酵前的麦汁叫做其“原麦汁”。原麦汁浓度就是原麦汁中浸出物的百分含量。一般可以用比重瓶或者阿贝折光仪测出。通常我们说的多少度的啤酒就是指原麦汁浓度。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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