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兔肉汤(苦瓜兔肉汤)
兔肉,翻炒,腥味兔肉汤(苦瓜兔肉汤)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
很多朋友想了解关于兔肉汤的一些资料信息,下面是小编整理的与兔肉汤相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
兔肉汤锅的做法大全
兔肉营养丰富,属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,有“荤中之素”美誉,因为兔肉脂肪和胆固醇含量很低,所以吃兔肉不会导致肥胖,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
初秋和冬至左右是吃兔肉最佳时段,膘肥体壮肉质紧实,兔肉分为“家兔”和“野兔”,家兔肉质肥润,有少许土腥味。野兔肉质紧实健硕,土腥味较大,但这……对于专业厨师和吃货来说都不是事。
怎么做兔肉好吃?
先说下“兔肉去土腥味”,不懂得处理兔肉特有的土腥味,你烹调手艺再好也等于零,下锅遇热后,在锅里就很难完全处理掉土腥味啦!
腌制去土腥味:兔肉清水浸泡,冲净血污,洗净控干,加料酒,姜片,盐反复揉搓后,腌10分钟,冲水洗净即可去除兔肉土腥味。
主料:兔肉
调料:盐,味精,白糖,料酒,生抽,葱段姜片,花椒,大料,食用油。
1.兔肉初加工,斩块,清水浸泡,洗净控干,加料酒,姜片,盐腌制10分钟,再次洗净控水备用。
2.锅上火加水烧开,下兔肉焯水2分钟捞出,锅上火加宽油,烧制6成热,下兔肉炸30秒捞出,(或者底油小火煸炒)
3.另起锅烧热,加底油,下葱段,姜片,花椒,大料炒香,下兔肉烹料酒煸炒,下白糖继续煸炒上色,加生抽翻炒均匀,加适量清水,盐,味精,小火焖至汤汁浓稠,兔肉软烂,完全入味时即可出锅装盘。
特点:鲜香适口,味道鲜美
孜然串串兔
主料:去骨兔腿肉
调料:孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,芝麻,料酒,鸡蛋,淀粉,盐,味精,葱,姜,食用油,淀粉,牙签等。
1.兔腿肉切大小相同的肉粒,加盐,料酒,姜片揉搓起胶,冲水洗净控水备用。
2.控好水的兔肉粒加孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,芝麻,盐,味精,鸡蛋,葱段,姜片,料酒拌均,腌制30分钟入味,用牙签串起备用。
3.锅上火加宽,烧制6成热,下串好的兔肉串炸制40秒左右至兔肉成熟,然后捞出,待油温再次升至6成热时,下入兔肉串,反复两次即可捞出装盘。
特点:外焦里嫩,孜然味浓
兔子汤的汤?
兔子汤的汤:
光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去炒香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
用料兔子1只,生姜10克,小茴香10克,葱、盐、香油各适量。
1、兔宰,去皮毛、爪、五脏,切成块,焯水。
2、兔肉块放入砂锅中,加水、小茴香、生姜、葱炖成半粘稠状、拣去兔骨,加入盐、香油,煮沸即成。
兔肉500g
干辣椒3个
花椒10粒
植物油1汤匙
豆瓣酱1勺
花椒油2茶匙
干淀粉1勺
生抽2茶匙
白糖1茶匙
鸡精1茶匙
鲜兔肉洗净,斩块,拌入适量豆瓣酱、盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖,搅拌均匀,腌制15至20分钟;
青椒去蒂去籽,洗净后,切成青椒块;
干辣椒掰段,大蒜剥去蒜衣,洗净备用;
锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;小葱洗净,切断,放入油锅里,小火煸香;
放入腌制兔肉,大火翻炒;
兔肉炒至变色后,放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒(更好的处理方法是:兔肉炒至变色,盛出。另起油锅,炒香干辣椒、花椒、大蒜后,将兔肉倒进锅里翻炒);我这样的做法,成品不会太辣。
兔肉炒熟了,放入青椒块,翻炒均匀;
调入适量鸡精,翻炒均匀,关火
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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