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油桂(油桂米丸怎么做)
肉桂,桂皮,棕色油桂(油桂米丸怎么做)
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
很多朋友想了解关于油桂的一些资料信息,下面是小编整理的与油桂相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
油桂是厚的好还是薄的好?
厚肉桂皮粗糙,味厚,皮色为紫红色,用来炖肉最好。
薄肉桂外皮微细,肉纹细、味薄、香味少,表皮发灰色,里皮红黄色。
油桂是什么香料,它和桂皮有什么不同
油桂属于肉桂的一种,因为含油质比较多而得名。油桂的鉴别方法很简单,拿指甲一划,看流出来的树汁,多的,气味浓的为佳,颜色紫的更好。
1.植物来源:二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。
2.外观性状:二者均为槽状或卷筒状。肉桂:厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色,稍粗糙,有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色,略平坦,有细纵纹,划之显油痕。质硬而脆,易折断,断面不平坦,外层棕色而较粗糙,内层红棕色而油润,两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色,有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色,平坦,有极细纵纹,划之无油痕。质硬而脆,易折断,断面平坦,外层灰色,内层红棕色,两层间有黄棕色射线。气清香而凉,似樟脑,味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。
3.所含成分:二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛),肉桂约1%~2%;桂皮约1%,后者且含有丁香油酚等。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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