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油桂(油桂米丸怎么做)

肉桂,桂皮,棕色油桂(油桂米丸怎么做)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于油桂的一些资料信息，下面是小编整理的与油桂相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

油桂是厚的好还是薄的好？

厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色为紫红色，用来炖肉最好。

薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色。

油桂是什么香料，它和桂皮有什么不同

油桂属于肉桂的一种，因为含油质比较多而得名。油桂的鉴别方法很简单，拿指甲一划，看流出来的树汁，多的，气味浓的为佳，颜色紫的更好。

1.植物来源:二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮。桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2.外观性状:二者均为槽状或卷筒状。肉桂:厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。桂皮:厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕色至黑棕色，平坦，有极细纵纹，划之无油痕。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层灰色，内层红棕色，两层间有黄棕色射线。气清香而凉，似樟脑，味微甘辛。以皮薄、香气浓厚者为佳。

3.所含成分:二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)，肉桂约1%~2%;桂皮约1%，后者且含有丁香油酚等。

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