您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

柿饼怎么做(柿子饼的制作方法)

柿饼,柿子,放在柿饼怎么做(柿子饼的制作方法)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

如何做柿饼的全过程

柿饼练习图解：

1.采摘新鲜柿子。(硬而软的当场消灭，做不出柿饼。)是耀县的尖柿子。

摘一棵柿子树的人约有1200斤。

2.树上的人摘下来了，我和婆婆在树下剪了枝叶。

最后，柿子上要留下T形小把手，以便悬挂晾干。

3.看了天气预报，最近几天下雨，婆婆没有做柿饼。太阳晒不干，柿饼容易发霉腐烂。

回到西安后，一个把雨水和灰晾干，晾在通风上。

4.终于知道第二天太阳要升起了。一天晚上，我们三人为了剥柿子皮，开始了——天。

5.刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾干。

为什么会这样？看下面就知道了。

6.晾干柿饼，用编织的绳子搓成的绳子。

7.把脱皮的柿子挂在绳子上。

别忘了保持一定的空隙，以便每种柿子都能得到足够的通风和阳光。

8.把一束柿饼晾在编织的架子上晾干。

架子放在阳光充足通风良好的地方。

9.根据柿子干燥程度判断是否需要继续干燥。

一般来说，在秋天晴朗的天气里晒7 ~ 8天太阳就可以了。这时可以看到有些柿子已经析出糖分，有些柿子已经慢慢加入了一些糖霜。

途中要捏一把柿子，一个可以除籽，但能感受到柿子的柔软程度。

柿子一掐起来就从原来的金黄色变成褐色的3354柿饼已经看到了原型。

10.柿子如果已经有上图的颜色和形状，就可以收回房子，不需要干燥。要防止柿饼太干燥。

这时要准备一层毒药、柿子皮和一层柿子来保管。

柿子皮的作用是通过对柿饼调节湿气来调节温度。

11.最后用柿子皮盖上最后一层柿子，然后用保鲜膜盖上罐子。

把罐子放在阴凉的地方，不能受热！

12、15天后，再看看罐子里的柿饼。

已经满是白霜了，不是比超市更漂亮吗？

13、盘子，吃几个吧~ ~ ~ ~ ~

甜甜的。柿饼的糖霜完全从柿子内部析出，自然健康！

目睹整个过程也很神秘，不是吗？呵呵。

我会告诉亲朋好友的。

1.买柿饼的时候拍一下，抖一下，白色灰尘优秀的话，撒上面粉的——可能是假装在卖桌子的糖霜。

2.自然干燥的柿饼现在才上市。如果已经上市的话，可能是去年的真品，也可能是用不自然的过程制作的。

柿饼制作方法：

一、选择材料：选择水果大、含水量适中、无病虫害、不腐烂的柿子。最好选择无核或微核品种的柿子。从外面看，色泽金黄，略红，尖黄熟的果实最好。柿子要及时收割加工。例如，过早收获，柿子水分多，糖分少，加工的柿饼质量差。收成太晚，柿子软，不容易加工。

二、刨花质：用铁刨子把选择的新鲜柿子的外表削硬，保存柿子花萼板和接近水果茎的茎。

第三，晒太阳：把把皮挖干净的柿饼按水果整齐地放在垫子上。(垫子是用竹子编织的)用太阳编织的。垫子要放在离地面一米高的架子上。柿子摊晒着太阳，花萼朝下，晚上在室外晾着。白天天气不好的话，可以用塑料薄膜盖住头顶，但薄膜不能直接复盖在柿子上。被雨淋湿的柿子要及时用干布擦拭。如果长期下雨，晚上可以用文火晒干。一般柿子白天放风，夜深人静2天后，到了第3 ~ 4天，外肉稍微柔软一点，就可以开始做面包了。后来捏着晒了10 ~ 12天，一直磨，一直晒到半干为止，就可以停下来了。

第四，捏蛋糕：注意用手捏柿饼。具体方法是：头一次不要用力过猛。为了不掐上皮，影响外观。在2 ~ 3天后展开的柿饼面逐渐干燥，出现皱纹的时候，继续第二次捏，是影响质量好坏的关键。捏的时候要用力比第一次大，果肉的硬块都要柔软地捏。另外，两三天内瓜面出现粗皱纹时，会掐三次。这次要把瓜面捏平，把果肉捏软，及时整形。最好选择晴天或有风的早晨。因为晚上暴露的果肉水分向外转移，瓜面湿气有弹性，所以不会轻易破裂。

5.露霜：将加工扁平的半成品装入木箱内，装入木箱周围和双层床的干净白纸。等到下霜前后，拿出柿饼放在凉爽的地方，注意不要暴露阳光。通常上午摆摊，下午放回箱子里。遇到雨天，以木炭或无烟煤为燃料，用文火烘烤。反复处理这么多次，柿饼糖分就会溢出，表面会出现白霜。柿饼霜的好坏取决于柿饼的含水量。最后，成型时柿饼外面又硬又软，水分太多容易渗透，表面粘粘的，不会结霜。水分太少，霜也很难出来。质量好的柿饼、肉色、黄红、透明胶状、馅饼状片源、全、黄铜角边缘、表面有白色霜。味道甜美，不涩，干燥度约为95%，没有霉菌，没有蛀虫。

6.保管：制作的柿饼除去次品，每10个就捆一捆，用白色干稻草或棕色叶丝捆成“十字架”形状，就可以作为产品销售。如果分批销售，就要储存好，严格防止发霉和腐烂变质。方法是在罗筐内消毒，铺上干燥的稻草，放入同熟的柿饼，盖上消毒的稻草，在谷仓里保温保管。也可以放在干燥的通风中。

柿饼又甜又软又好吃，你知道自制

柿饼的方法吗？

冬季的时候，很多人喜欢购买新鲜的柿子回家，自己制作柿子饼，这样既卫生也放心。那

柿子饼怎么做好吃

?今天，为大家带来自制柿饼的做法图解。柿饼就是柿子在通过风干过后，再制作而成的，做起来是非常简单的。所以很多人都想在家试一试。

柿子饼怎么做好吃

1、将柿子去皮，尽量干净、均匀;

2、把去皮后的柿子放入烤房，升温至40℃;

3、期间每隔两个小时就进行一次通风排湿;

4、保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼;

5、然后再将烤房温度升至40-45℃，继续烘烤约二十小时;

6、当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼;

7、捏饼后将温度升高到50℃，边烘烤边翻动，还要注意通风;

8、柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧;

9、将温度调至45℃左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出;

10、将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。

自制柿饼流程：

1、取材：将生柿子从果树上摘下来。即选那种圆且尖尖的柿子，要硬的。柿子一定要是硬的，不然无法削皮。

2、削皮：用削皮刀把杮皮削掉，注意不要把蒂弄掉了，否则容易坏。

3、晾晒：用竹子编制的特别的篮子来盛放柿子。把削好皮的柿子放在阳光充足通风的地放晾晒就可以了。(注意，晒几天后的样子，氧化稍变黑是正常的)

4、松囊：所谓松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉彻底软化。约七、八天后柿子表面干枯，开始有柿饼的雏形了，晒到外皮干里面软时，用手轻轻压成平的饼状，不要用力过大，以免挤破。注意，要早上太阳没有升起，气温还没升高的时候捏。时间晚了，糖融化容易粘手。还容易捏破柿子。

5、晾晒再捏：继续晾晒。如果自己吃再晒一星期就可以啦。这时可以每2天捏一捏，形状更好看一些。捏两到三次即可。如果喜欢干一点的还可以多晒些日子的，当然也更好吃啦!如果你不是急性子的话!大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状。

 1/2    1 2 下一页 尾页