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潮汕猪耳做法 有什么具体的步骤

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

1.准备食材。尽量把猪耳朵清理干净。尽量不要让耳沟里有绒毛。如果有，带回家烧掉。

2.猪耳朵用盐和白醋洗5分钟去腥。

3.把清水再烧一下，烧开，然后把猪耳朵加入水中。只需水至猪耳朵整体肉质变硬即可。中间点一勺白酒或者料酒，去除腥味。

4.将潮汕卤汁倒入锅中，再加入适量清水。潮汕卤汁相当于老卤，可以避免我们忙着买一堆卤汁。刚刚好，加水就行。

5.加入捆好的葱和姜片，然后加入猪耳朵。大火烧开后，转小火30分钟。猪的耳朵大小不一，看最后能不能用筷子戳耳朵。

6.30分钟后关火，把猪耳朵放进去晾凉。熟猪耳朵斜切成薄耳片。耳片越薄，味道越好。

7.在没有调味成分的情况下，加入小米椒、蒜瓣、姜、蚝油、酱油为宜。

8.配上一些蔬菜，让这道凉菜口感更好，更清爽，味道更丰富。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。