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黄豆的营养价值及功效与作用 吃黄豆有什么好处

大豆,胆固醇,含量黄豆的营养价值及功效与作用 吃黄豆有什么好处

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

1.大豆含有40%左右的蛋白质，在数量和质量上都可以和动物蛋白相媲美。500克大豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，因此大豆有“植物肉”和“绿色奶牛”的美誉。

2.大豆蛋白所含的必需氨基酸齐全，尤其是赖氨酸含量丰富，正好弥补了谷物中赖氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通过谷物来补充。

3.大豆脂肪含量18-20%，居豆类之首，出油率20%。此外，它优于动物脂肪的一点是含有较少的胆固醇，并富含亚麻籽油和亚麻籽油稀酸。这些不饱和脂肪酸使大豆具有降低胆固醇的作用。卵磷脂也比较多，对神经系统的发育有重要意义。

4.含有钾、钠等无机盐，一些人体必需的微量元素，异黄酮黄豆苷元(包括染料木素)、染料木素、黄豆苷元。干黄豆虽然不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，可作为蔬菜淡季的补充。此外，大豆还含有维生素A、B、D、E以及钙、磷、铁等矿物质。

5.加工后的豆制品不仅含有高含量的蛋白质，还含有多种人体不能合成的必需氨基酸。豆腐中胆固醇含量的蛋白质消化率高达95%，是一种理想的食补食疗产品。

6.需要注意的是，生大豆含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对大豆中营养物质的吸收。所以大豆和大豆食品的烹饪时间要比普通食品长，高温要破坏这些因素，提高大豆蛋白的营养价值。

7.增强人体免疫功能：大豆富含蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，能提高人体免疫力。

8.预防动脉硬化：大豆中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，预防动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还能防止肝脏脂肪过度堆积，从而有效防治肥胖引起的脂肪肝。

9.导大便：黄豆中含有的可溶性纤维不仅可以缓解便秘，还可以降低胆固醇含量。

10.降糖降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙能明显降低血脂，抑制体重增加。

1.大豆异黄酮是一种具有雌激素活性和相似结构的植物雌激素。可缓解女性更年期综合征症状，延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，护肤，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。