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信阳毛尖是什么茶（信阳毛尖到底有什么好喝的？）

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

信阳毛尖茶是什么茶？(信阳毛尖茶有什么好吃的？信阳女婿说信阳，说信阳吃，反正绕不开信阳的喝：信阳吃的好，这里是鱼米之乡，美食之乡，各种山珍海味，南北菜都有。不知道是不是喝的比较好。我喝茶，是世界闻名的信阳毛尖茶。

毛尖茶有多贵？哪里好吃？

文

王小米|编辑

信阳毛尖茶有什么好吃的？

信阳毛尖茶，又名峰，属于绿茶。是河南省著名特产之一，中国十大名茶之一。主产于信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)、罗山县。

民国初年，本山毛尖茶正式命名为“信阳毛尖茶”，是因为信阳茶区五大茶庄出产优质茶叶。信阳毛尖茶具有“细、圆、亮、直、白、香、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去油腻、促进消化等多种功能。

1915年，信阳毛尖茶在巴拿马万国博览会上与贵州茅台酒同获金奖。1990年，信阳毛尖茶品牌参加国家评比，获得绿茶综合品质第一名。

信阳毛尖茶被誉为“绿茶之王”。唐代时，信阳已成为著名的“淮南茶区”，所产茶叶品质优良，被列为贡品。北宋苏东坡说：“淮南茶为信阳第一。”

信阳茶好，主要是信阳有茶树生长得天独厚的自然条件。北方国家信阳位于中国的南北分界线上，南方的热空气在这里与北方的冷空气相遇形成云，特别适合茶叶的生长。

而且相对于四川、湖南等南方省份，这里气温较低，是产茶最北的地区。茶叶生长的时间越长，质量就越好。就像在街上买肉一样，大家都愿意买生长缓慢的笨猪肉。

此外，信阳山区土壤多为黄黑色砂壤土，土层深厚疏松，腐殖质含量高，肥力高。这里山峦起伏，森林茂密，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润，特别适合茶叶的生长。

酒可以是滥交的，而茶则可以平静心灵。酒和茶，一个让人迷茫和张狂，一个让人沉思和思远；一个令人困惑，一个令人耳目一新。如果说古今的饮酒者在酒的水与火中迷茫、癫狂，那么世间的饮酒者则在香茗中沉静或淡雅。

人力最贵，采茶人难找。

“有茶待客，无事翻翻”是我理想中的幸福生活。我嗜茶如命，也因为媳妇是信阳人，所以和信阳毛尖茶结下了不解之缘。

以前喝茶我不愁，是媳妇给我的。我只是喝过，不知道茶叶的制作过程，不知道茶叶制作的艰辛。再说我也经常想，几百块一斤的茶叶，不过是叶子而已。它们为什么这么贵？那些茶农和茶商该多有钱啊！

去年，我退休了，开始在信阳生活。最近恰逢茶叶生产旺季。我经常在附近的茶叶市场走动，看到很多茶农用塑料袋排队接受茶商对他们茶叶的检验和收购。价格一般在400到700元不等。茶商太高，茶农太低，议价之声此起彼伏，交易异常激烈，场面热闹。在这个丰收的季节，茶农和茶商本该很开心，其实不然。

无意中了解到的一些信息让我很迷茫，心情沉重：一是听说部分茶商经营困难，不得不转行；听说有茶农要退茶还林，说种茶赔钱。主要原因是茶叶种植季节性强，人工成本高。

每年三四月份，清明和谷雨是采茶的旺季，需要较大的采摘量

一个采茶工一天能采摘2、3斤湿茶，50斤湿茶到60元不等，用4斤湿茶炒1斤干茶。由此可见，采摘1斤茶叶的人工成本高于200元，如果加上种地、施肥、炒菜、加工、配送、饮食、管理等费用，成本高于400元。

但是，这个价格在市场上卖的时候已经很贵了。当然，有些高档茶叶可以卖到1000元以上，但那毕竟只是少量，所以茶农经营困难，茶商举步维艰。这些情况都大大超出了我的预期。

春节前后那段时间，我感受到了一种从未有过的紧张压抑的气氛：有一次，春节前，我去集市，看到一个农民买了几百斤猪肉。我说，买这么多干嘛？他说想做信阳名吃，年前送到驻马店采茶人家里，希望能保持友好关系，在采茶季节来我们家采茶。

前几天有一次，看到一个中年妇女买了一大盒好笨的鸡蛋，多了一块。我问她为什么买这么多鸡蛋。她说要交给炒茶师傅。我被那种虔诚的表情感动了。

还有就是媒体报道整天缺采茶工。采茶季，茶农不开心。据说一个茶农有200亩茶山，需要80个人。现在只来了20个人，急哭了.

在这种氛围下，我无论如何也坐不住了：我是个喝茶的人，我是个闲人。我决定去采茶，不是为了赚钱，而是为了帮忙。

只有亲身经历过，才能明白贵在哪里。

4月2日一大早，我就从信阳市坐了第一班车到了产茶重镇董家河乡。到董家河的时候还不到八点。下了车，我就赶去了街南的茶山。我看见几个五十岁左右的妇女在采茶。我爬到山上说明来意，他们说欢迎我加入队伍。其中一个女的是茶山的负责人，对我很热情。

我问了她家的情况，她说她家有18亩茶园，雇了5个采茶工，都是南阳方城人，每年基本都是这些人。

最近情况不好。采茶工吵着要回家。原因是今年气温低，干旱不下雨，茶叶长不起来。人家每天少摘也赚不到钱，我们也不敢放人。如果我们让他们走了，今年就全毁了。

为了留人，前几天带他们去了附近的灵山、南湾湖等旅游景点。前几年没有这种情况。往年茶山少，采茶人多，都是在街上打工。

咱到街上叫人还可以挑挑拣拣，找年轻的、身体结实能干的。

近几年变了，政府鼓励发展茶叶生产，茶山多了，采茶工反而少了……眼前最关键的是盼望老天爷赶快下雨，下了雨茶叶才能长得快，采茶工能采到茶才能留住人，我们才能有收成。

我是第一次采茶，需要边采边学，想不到采茶有那么多讲究:第一，采的茶叶要求细嫩，采一芽一叶或一个单芽（又称纯芽或芽头），茶青从萌芽到采摘，时间控制在48个小时，确保茶叶的嫩度。有一句话叫“早采一天是宝、晚采一天是草”说的就是这个意思。

第二，无芽茶青不采，茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽，而在营养条件不好或环境不好的情况下，会直接生长出叶片。

一般来说，营养丰富的茶芽香度更高，口感更纯正，外形也更美观。要求采纯芽、一芽一叶，甚至一芽两叶，而不采无芽的叶片。

第三，老叶，小脚叶不采。老叶是已经生长很长时间的大青叶，小脚叶为茶芽萌发是保护茶芽的外面的一层小的包叶片。

第四，阴雨天不采。阴雨天采的茶因为空气湿度太多，制成的干茶颜色易偏黑，同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。

第五，采后避光、即刻加工。否则，茶青容易发蔫，也会影响口感和滋味。

采了一会功夫，我就感觉腰酸腿疼、手指发麻，叹息采茶不易。

主家说：“你还是没有干过，干习惯就好了，我们一天干十几个小时，一斤湿茶上万个芽头，一天采两斤湿茶需要弯腰上万次，手都磨出了茧子；”

“炒茶也不容易，也是个辛苦活，不但要有技术，还要能吃苦，手在热铁锅里不停地揉捻，像练铁砂掌……”

主家一席话让我感受到了“谁知杯中茶，片片皆辛苦”，也羞愧自己以前的无知和幼稚。

我们边采边聊，到了十点多，想不到老天长眼、天降祥雨，而且越下越大，无法继续采摘，我们就一起回到她家。

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