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酸奶蒸蛋糕 蒸蛋糕的方法

蛋清,面糊,酵母酸奶蒸蛋糕 蒸蛋糕的方法

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

1.把蛋清和蛋白分开。

2.在蛋黄中加入小半碗酸奶，搅拌均匀。

3.将面粉与2g酵母和0.5g小苏打混合均匀，然后倒入酸奶蛋糊中搅拌均匀。(也可以把酵母换成发酵粉。加入酵母或发酵粉来帮助烘焙的原因是，在没有电动搅拌器的情况下，很难单独用筷子搅拌蛋清。加入一些酵母来帮助烘烤。这样，就算蛋清打不动，你还是可以做蛋糕的。)

4.在搅拌好的面糊中加入少许植物油。加了油可以让味道油油的。

5.稍微搅拌一下，让油充分吸收，然后让面糊静置发酵。

6.在蛋清液中滴入几滴白醋，然后快速搅拌产生大气泡。泡好后加入15g左右的白糖。

7.继续快速搅拌，直到产生浓稠的泡沫。这时加入第二颗白砂糖，也是15g左右。

8.当蛋清可以提起时，加入第三份约15g白糖，继续搅拌至完全打匀。已经搅拌2-30分钟了，这里也快好了，就不追求干发泡了，反正前面的面糊已经加了发酵剂。

9.将打好的蛋清倒入酸奶面糊中，轻轻搅拌。

10.取一个干净的碗，在碗底刷一层植物油。

11.倒入面糊，将SAIC放入蒸锅中煮沸，然后蒸25分钟。

12.取出来用刀沿碗壁画一圈，然后倒扣在盘子上，脱模。酸奶蛋糕做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。