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酸笋炒田螺 做酸笋炒田螺的方法

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

1.把蜗牛买回来放在清水里洗两遍。

2.锅里煮一锅水。倒入洗净的田螺(田螺放入热水后不要马上翻面)。

3.水烧开后，将蜗牛翻面，再煮4到5分钟，将蜗牛捞出。蜗牛捞出后，用冷水浸泡至不烫手，然后反复洗两遍。这个时候蜗牛片就会脱落。

4.锅中放入适量花生油，烧热，倒入酸笋，翻炒一分钟，盛于碗中待用。

5、继续往锅里倒油，烧热，然后倒入姜和香料(八角、橘皮、蒜、花椒)翻炒出香味；倒入郫县豆瓣酱，翻炒至香，倒入田螺，来回翻炒数次至翻炒均匀，依次加入耗油、酱油、料酒，翻炒数次，倒入预先炒好的酸笋，翻炒均匀，然后小火煨一分钟左右，沿锅边慢慢淋水，水量以没有田螺为准。

6.大火烧开后，转中火慢煮至汤汁浓稠，加入少许盐。翻炒均匀后关火出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。