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卡拉胶是什么添加剂（卡拉胶存在安全争议）

卡拉胶,肠胃,有的卡拉胶是什么添加剂（卡拉胶存在安全争议）

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

又是一个开学季，学校门口的食堂又迎来了新一波土豪。赢了压岁钱的小学生终于可以沉迷于食堂的财务自由了。但是家长们要注意，学校门口的食堂一直是黑暗料理的集散地。再说，就算不是“三无”产品，吃起来也不一定安全。

不知道大家有没有注意到，在儿童零食的配料表中，经常会出现一个名字：卡拉胶。这是一种从红藻中提取的天然胶体，是一种常用的食品添加剂，如乳制品、加工肉制品、果冻、布丁等。将被使用。天然提取和普通使用。看到这些话你觉得卡拉胶应该对人畜无害吧？事实上，关于卡拉胶安全性的科学争论已经持续了半个多世纪。

除了作为食品添加剂，卡拉胶还广泛应用于化工产品、化妆品和医药研究。卡拉胶安全性的争议主要来自于其在医学研究中的“优异”表现。研究人员在做动物实验时，通常会给小鼠、豚鼠和猴子喂食卡拉胶。喂食到一定剂量后，这些动物的肠胃会出现炎症、溃疡等症状，有的甚至会出现血栓和癌变。研究人员将根据动物的症状来测试新药的疗效。可以说，卡拉胶相当于医学研究的“假想敌”。

既然卡拉胶这么厉害，为什么还在食品添加剂中使用？

这里科普一下：卡拉胶分为降解和未降解。很多研究认为只有降解的卡拉胶才会危害消化系统，而未降解的卡拉胶不容易被人体吸收，所以不会有这个问题。实验中使用的卡拉胶属于降解型，而添加的食品是未降解型。这种说法虽然饱受诟病，但已经被很多机构所接受，这就让卡拉胶有了入口。

但在食品安全方面一向保守的欧盟明确：禁止在婴儿奶粉中添加卡拉胶。

其实卡拉胶从来没有降解到降解之间的安全界限，也没有那么牢不可破。国内外研究发现，未降解的卡拉胶在高温环境下或在胃液、细菌等介质的促进下会降解。比如注水猪肉的研究中就出现了这个问题。卡拉胶具有很强的保水性。黑心商贩在给猪注水时，会添加大量可食用的未降解卡拉胶。这种猪肉在烹饪过程中，里面的卡拉胶会发生降解反应，对食用者的肠胃造成伤害。

再来说说儿童零食。很多家长在给年幼的孩子喂零食或喝奶制品时，往往会选择热一下，有的甚至用微波炉。这一步其实很容易降解食物中的卡拉胶。如果吃多了，很可能会对孩子的肠胃系统造成不适。

在科学界，卡拉胶的安全性一直没有定论。对待纠纷，既然解决不了，可以选择搁置，然后敬而远之。商家可以生产，但是我们家长不应该继续忽视，所以在购买产品的时候，要提醒家长尽量给孩子选择不含卡拉胶的食品。

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